2M15 UNICORN 03

Beskrivelse

Alonso vingårde. ALBARIZA – MAÍNA – PALOMINO – UNDER SLØR – 2015

Vinavl:
Palomino drue på 100% i jord af Albariza de Barajuelas i
vingård omkring 25 år gammel i Pago de Maína, i
Sanlucar de Barrameda. En vindyrkning af
minimal indgriben, hvilket efterlader den naturlige udvikling til det maksimale
udtryk. Der udføres kun få svovlbehandlinger og
kobber.
Uddybning:
SUNNY-klyngerne går gennem udvælgelsestabellen og er
de afstemmer En meget skånsom presning udføres i en presse
vandret pneumatisk system og mosten føres til en ståltank
rustfrit stål for dets alkoholiske gæring med temperatur
kontrolleret. Gæringen er spontan med gær
indfødte. Når den er færdig, fjernes den grove bærme og
sat i en gammel støvle på 38 arrobas, som de tidligere havde
kamille.
Avl:
Ældningen foregår helt i statisk, nej
tilsæt ingen vin på noget tidspunkt. Denne lange aldring er
grundlæggende biologisk, under blomsterslør, selvom der er
perioder, hvor vinen nyder en vis oxidation pga
mangel på blomsterslørgær. På 6 år og nogle
måneders lagring tappes vinen uden filtrering eller klaring eller
behandle på nogen måde. Det er en aftapning “EN
AFDELING".
Filosofi:
For Bodegas ALONSO er det meget vigtigt at producere vine af
minimal indgriben og meget lang forældreskab for at udforske hvad
vores jordbund, klima og avl er i stand til at bidrage til
vinverden. Vi søger det maksimale udtryk for druen
Palomino gennem vores uddybninger og aldring.
Vi forfølger den trofaste repræsentation af vores land og landskab
naturlig gennem vores vine.
Tønden blev udvalgt af Andrés Conde, grundlægger af
Unicorn Wines and National Gastronomy Award 2021,
fremhæver den eksisterende parallelitet med Jura-vine og
stor tekstur og koncentration af vinen, tilføjer det fantastiske
aldringspotentiale.
TAK FOR AT DELE MED OS