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NUESTRA Filosofía
"Vinos naturales con la intervención justa, limpios y honestos"
¿Qué es Unicorn Wine?
Unicorn Wine surge con la idea de distribuir y dar a conocer en España los vinos biodinámicos y naturales más importantes de Europa entre los que se encuentran productores de reconocido prestigio como son : Ganevat, Macle, Mythopia, L´Anglore, Tscheppe, Clos Rougeard, Maurer, Valentini, etc…
Trabajamos duro para tener cupos y vinos que nos gustan y que gustarán a nuestros clientes. Contamos con la importante visión de Andrés, quien lleva años buscando los vinos que él bebe en su casa y que al final son los que quiere poder ofrecer. Vinos naturales, con la intervención justa, limpios y honestos. Productores que abren las puertas de sus casas para mostrarnos su trabajo, su pasión y su esfuerzo reflejados en vinos que sabremos apreciar.
El proyecto Unicorn
Cuando creamos Unicorn Wines, siempre tuvimos clara la idea de realizar proyectos paralelos con los que poder ofrecer a nuestros clientes algo estimulante, diferente, novedoso y alejado de lo convencional.
Así surge el Proyecto Unicorn, siempre bajo el nexo común del vino, queremos mostrar diferentes vinos realizados mano a mano con vignerons de la familia Unicorn. Vinos que supongan un reto tanto para ellos como para nosotros.
El primer vino, el 01, será un vino con maceración de pieles realizado en La Rioja, concretamente en San Vicente de la Sonsierra, con la Bodega Abel Mendoza.
Esperamos que este proyecto sea también vuestro, y los que nos conocéis, os imaginareis que no vamos a parar aquí, ya nos encontramos trabajando en los que serán los 02 y 03 de este proyecto Unicorn.
El equipo Unicorn
Andrés Conde es un sommelier que ha convertido Santander en un gran destino para los amantes de las novedades vitivinícolas europeas, referencias que abundan en su casa, la Bodega La Cigaleña.
En el restaurante museo se pueden encontrar tesoros de muchísimos años, botellas exhibidas que hoy son casi imposibles de adquirir como la Romanée-Conti, Château Lafitte, Champagne Salon… sólo por mencionar algunas de sus referencias.
Andrés es un gran ejemplo de la autenticidad y de creer en uno mismo en momentos donde todo es nuevo. Es curioso y novedoso como pocos en toda España. Fue uno de los pioneros de la introducción de los vinos del Jura en España, y ahora sigue centrando en descubrirnos nuevos productores y vinos que nos emocionen.
Su gran afición, la música, la cual le permite desconectar de la rutina diaria.
Andrés Conde Laya ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sumiller, que reconoce al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante radicado en España en el último año.(2021)
El jurado ha estado presidido por Josep Roca e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Real Academia de Gastronomía (RAG); José Mª Sanz-Magallón, secretario general de la RAG; las Premios Nacionales Manuela Romeralo y Gemma Vela, y los Académicos Xandra Falcó y Víctor de la Serna.
Rodrigo Prieto, wine merchant y creador de la tienda online vinovintagesantander.com, ha encontrado en Unicorn Wines una posibilidad de seguir desarrollando su inquietud sobre el mundo del vino. Se complementa a la perfección con Andrés y juntos, tratan de acercar el trabajo de este último al gran público.
Como aficiones Rodrigo destaca por ser un gran coleccionista, siendo los relojes su otra gran pasión. Siempre cuenta que dos son las bodegas que le han marcado, Vega Sicilia y Château Meylet.
Juan Conde, jefe de cocina y propietario, junto con su hermano Andrés de la Bodega La Cigaleña. Como buen restaurador siempre se encuentra a la búsqueda de las últimas tendencias en cocina. Aunque su principal afán es encontrar esos productos exquisitos, esas materias primas fundamentales para elaborar sus platos y que, poco a poco, podréis ir descubriendo en nuestra sección de Unicorn Food.
Su principal afición el deporte que compagina con rutas interminables por la infinita Cantabria.