Vins de licorne

2M15 UNICORN 03

40,00

Le prix comprend les taxes.

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La description

Caves Alonso. ALBARIZA – MAÍNA – PALOMINO – SOUS VOILE – 2015

Viticulture:
Cépage Palomino à 100% dans le sol d'Albariza de Barajuelas à
vignoble d'environ 25 ans à Pago de Maína, en
Sanlúcar de Barrameda. Une viticulture de
intervention minimale, laissant le développement naturel au maximum
expression. Seuls quelques traitements au soufre sont effectués et
cuivre.
Élaboration:
Les clusters SUNNY passent par le tableau de sélection et sont
ils égrènent Un pressurage très doux se fait dans une presse
système pneumatique horizontal et le moût est acheminé vers une cuve en acier
inox pour sa fermentation alcoolique avec température
contrôlée. La fermentation est spontanée avec les levures
indigène. Une fois terminé, les lies grossières sont enlevées et
mettre une vieille botte de 38 arrobas qu'ils avaient auparavant
camomille.
Reproduction:
Le vieillissement se déroule entièrement en statique, non
n'ajouter aucun vin à tout moment. Ce long vieillissement est
fondamentalement biologique, sous voile de fleurs, bien qu'il existe
périodes pendant lesquelles le vin subit une certaine oxydation due à la
rareté des levures voile floral. A 6 ans et quelques
mois de vieillissement, le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification ni
traiter de quelque manière que ce soit. Il s'agit d'un embouteillage « EN
BIFURQUER".
Philosophie:
Pour Bodegas ALONSO, il est très important de produire des vins de
intervention minimale et parentalité très longue pour explorer ce
notre sol, notre climat et notre élevage sont capables de contribuer à la
monde du vin. Nous recherchons l'expression maximale du raisin
Palomino à travers nos élaborations et notre vieillissement.
Nous poursuivons la représentation fidèle de notre terre et de notre paysage
naturel à travers nos vins.
Le fût a été sélectionné par Andrés Conde, fondateur de
Prix Licorne des Vins et de la Gastronomie Nationale 2021,
mettant en évidence le parallélisme existant avec les vins du Jura et les
grande texture et concentration du vin, ajoutant la grande
potentiel de garde.
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