Vini unicorno

2M15 UNICORN 03

40,00

Il prezzo include le tasse.

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Descrizione

Cantine Alonso. ALBARIZA – MAÍNA – PALOMINO – SOTTO VELO – 2015

Viticoltura:
Uva Palomino a 100% nel terreno di Albariza de Barajuelas a
vigneto di circa 25 anni a Pago de Maína, in
Sanlucar de Barrameda. Una viticoltura di
intervento minimo, lasciando al massimo lo sviluppo naturale
espressione. Vengono effettuati solo pochi trattamenti allo zolfo e
rame.
Elaborazione:
I cluster SUNNY passano attraverso la tabella di selezione e sono
essi detestano Una pressatura molto delicata viene eseguita in una pressa
sistema pneumatico orizzontale e il mosto viene portato in una vasca di acciaio
acciaio inox per la sua fermentazione alcolica a temperatura
controllato. La fermentazione è spontanea con lieviti
indigeno. Una volta terminato, le fecce grossolane vengono rimosse e
mettere in un vecchio stivale di 38 arrobas che avevano in precedenza
camomilla.
Allevamento:
L'affinamento avviene completamente in statico, n
non aggiungere vino in nessun momento. Questo lungo invecchiamento è
fondamentalmente biologico, sotto il velo di fiori, sebbene ci siano
periodi in cui il vino gode di una certa ossidazione dovuta al
scarsità di lieviti a velo di fiori. A 6 anni e poco
mesi di affinamento, il vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica o
trattare in alcun modo. Si tratta di un imbottigliamento “EN
RAMO".
Filosofia:
Per Bodegas ALONSO è molto importante produrre vini di
intervento minimo e genitorialità molto lunga per esplorare cosa
il nostro suolo, clima e allevamento sono in grado di contribuire alla
mondo del vino. Cerchiamo la massima espressione dell'uva
Palomino attraverso le nostre elaborazioni e stagionature.
Perseguiamo la rappresentazione fedele della nostra terra e del nostro paesaggio
naturale attraverso i nostri vini.
La canna è stata selezionata da Andrés Conde, fondatore di
Unicorn Wines and National Gastronomy Award 2021,
evidenziando il parallelismo esistente con i vini Jura e il
grande struttura e concentrazione del vino, a cui si aggiunge il grande
potenziale di invecchiamento.
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