2M15 UNICORN 03

Beschrijving

Alonso wijnhuizen. ALBARIZA – MAÍNA – PALOMINO – ONDER SLUIER – 2015

Wijnbouw:
Palomino-druif op 100% in de bodem van Albariza de Barajuelas in
wijngaard ongeveer 25 jaar oud in Pago de Maína, in
Sanlúcar de Barrameda. Een wijnbouw van
minimale ingreep, waarbij de natuurlijke ontwikkeling maximaal is
uitdrukking. Er worden slechts weinig zwavelbehandelingen uitgevoerd en
koper.
Uitwerking:
De SUNNY clusters doorlopen de selectietabel en zijn
zij ontaarden Een zeer zachte persing gebeurt in een pers
horizontaal pneumatisch systeem en de most wordt naar een stalen tank gebracht
roestvrij staal voor zijn alcoholische gisting met temperatuur
gecontroleerd. Fermentatie is spontaan met gisten
inheems. Eenmaal klaar, worden de grove droesem verwijderd en
zet een oude laars in van 38 arroba's die ze eerder hadden
kamille.
fokken:
De veroudering vindt volledig statisch plaats, nee
voeg op geen enkel moment wijn toe. Deze lange veroudering is
fundamenteel biologisch, onder bloemsluier, hoewel er zijn
periodes waarin de wijn een zekere oxidatie geniet door de
schaarste aan bloemsluiergisten. Op 6 jaar en sommige
maanden rijping, wordt de wijn gebotteld zonder filtering of verduidelijking of
op welke manier dan ook behandelen. Het is een botteling “EN
TAK".
Filosofie:
Voor Bodegas ALONSO is het erg belangrijk om wijnen te produceren van:
minimale tussenkomst en zeer lang ouderschap om te onderzoeken wat
onze bodem, klimaat en veredeling kunnen bijdragen aan de
wijn wereld. We zoeken de maximale expressie van de druif
Palomino door onze uitwerkingen en veroudering.
We streven naar de getrouwe weergave van ons land en landschap
natuurlijk door onze wijnen.
Het vat werd geselecteerd door Andrés Conde, oprichter van
Unicorn Wines en Nationale Gastronomie Award 2021,
het benadrukken van het bestaande parallellisme met Jura-wijnen en de
geweldige textuur en concentratie van de wijn, het toevoegen van de geweldige
verouderingspotentieel.
BEDANKT VOOR HET DELEN MET ONS