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Os presentamos Origen, una nueva colaboración para crear nuestro 02; esta vez con Quinta da Muradella. Pero qué mejor que su propietario José Luis Mateo y Andrés Conde que nos hablen de ello.
Vinos elegidos por Andrés Conde, con un objetivo primordial, la mínima intervención en viñedo y bodega. Siempre buscando la emoción y el placer de beberlos; en definitiva, vinos para compartir.
Impulsados por la tierra y la añada, siendo fiel reflejo de su productor. Trabajados de la manera más natural y artesanal posible y respetando el medio ambiente.
Transmitir, promover y acercar los vinos naturales, muchos de ellos de difícil acceso, a la mayor gente posible, estableciendo una relación de proximidad entre el viticultor y cliente.
Viajamos, bebemos y seleccionamos personalmente los vinos antes de ofrecerlos a nuestros clientes, el contacto directo con el viticultor es imprescindible para nosotros.
Los vinos naturales son aquellos obtenidos con la mínima de intervención posible.
El proceso de elaboración de los vinos, tanto en el cultivo del viñedo como en la obtención de las uvas y por supuesto en el proceso de elaboración en bodega debe realizarse sin la utilización de químicos.
No obstante los vinos naturales son mucho más, son una filosofía de creación y el amor a una profesión centenaria centrada en la obtención de aromas y sabores especiales únicos.
Debemos distinguir los vinos naturales del vino ecológico, este último se elabora con uvas procedentes de agricultura ecológica pero podría estar elaborado utilizando técnicas y aditivos dentro de los límites legales.
Aunque no existe ninguna definición legal, los diversos productores de vinos naturales presentan una cohesión en su estilo y filosofía de creación del vino. La defensa de una producción menos intervencionista a la hora de cultivar y elaborar el vino.
Estos vinos se elaboran mediante la filosofía de no añadir ni quitar nada a la uva, la materia prima debe ser única y no se utiliza ningún tipo de químico externo. Es por eso que los productores trabajan siempre con sus propias cosechas de uvas biodinámicas que aseguren un vino de baja intervención al 100% que cumpla con los cánones para poder ser denominado como vino natural.
La originalidad en la producción hará que disfrutes de aromas únicos, el sabor de la procedencia, de la añada, directos desde la uva al paladar. Y es que son vinos que pueden considerarse vivos, no sólo por poder ver mucha madre y burbujas que el propio vino va creando, sino porque cuanto más tiempo pase mejor será su sabor, algunos expertos consideran que hay vinos que al cabo de 40 o 50 años es cuando alcanzarán su madurez y máxima expresión.
