Eenhoorn wijnen

Onze exclusieve producten van dit wijnhuis

Alle prijzen zijn inclusief BTW.

Domaine Macle

Château-Chalon is de oudste bekende van de zes herkomstbenamingen van de Jura. Deze unieke heuvel van slechts 19 hectare is de thuisbasis van de buitengewone Vin Jaune gemaakt van de Savagnin-variëteit. De druiven worden laat geoogst en vervolgens minimaal zes jaar en drie maanden gerijpt in kleine eikenhouten vaten, hoewel sommige producenten hun Vin Jaune tot 10 jaar of langer in vaten laten rijpen. Licht poreuze eikenhouten vaten zijn door hun ontwerp niet helemaal luchtdicht en bijna de 40% van de wijn verdampt in de loop der jaren. Dit verlies wordt niet opgevuld en een dikke laag bloemengist, die eruitziet als een wit schuim, ontwikkelt zich op het oppervlak van de wijn en helpt overmatige oxidatie te voorkomen. Deze verouderingsmethode, vergelijkbaar met die gebruikt voor Fino-sherry in Spanje, maar die in Frankrijk specifiek is voor de Jura, zorgt ervoor dat de wijn zijn kenmerkende smaken, kenmerkend voor walnoot, amandel, kruiden en appel, krijgt voordat hij wordt gelanceerd. Deze opmerkelijke droge wijn is op zijn best enorm complex en zeer aromatisch, wordt het best gewaardeerd na minstens 10 jaar op fles, maar heeft ook het vermogen om bij goede oogsten een eeuw of langer te rijpen.

Afkomstig uit een lange lijn van kuipers, vestigde de familie Macle zich in 1850 in Château-Chalon om wijn te verbouwen. Aanvankelijk beoefenden ze gemengde landbouw, maar in de jaren zestig richtten ze zich uitsluitend op wijn. Ze verbouwen 12 hectare, waarvan 8 in Chardonnay aan de kust van de Jura en 4 in Savagnin in Château-Chalon.

Laurent Macle is Domaine Macle's zevende generatie wijnmaker. Hij werkte nauw samen met zijn vader, Jean, om enkele van de beste Jura-wijnen te produceren. Ze maken sous voile of "under sluier", een semi-oxidatieve wijnstijl. Vin Jaune wordt niet elk jaar gemaakt: een commissie van wijnboeren bezoekt de wijngaarden om te bepalen of hij dat jaar kan worden geproduceerd, afhankelijk van de kwaliteit van de druiven. Jean had een ongeëvenaarde kennis van de productiechemie van Vin Jaune en stond bekend als de ware meester van Château-Chalon. Helaas stierf hij in december 2020. Zijn zoon, Laurent, leert elk jaar meer, zodat hij op een dag de reputatie van zijn vader kan waarmaken en, waarom niet, hem kan overtreffen.

De familie Macle heeft een 16e-eeuwse grot waar ze alle vaten opslaan om te rijpen. Aan elk vat is een kleine tuit bevestigd die onder het oppervlak van de wijn zit, zodat deze kan worden geproefd zonder de sluier van de bloem te verstoren. Ze houden een bibliotheek bij van hun wijnen en kunnen controleren of er problemen waren met de vintage en bewaarcondities van elke batch.

Laurent breekt met een lange traditie en heeft geëxperimenteerd met het produceren van een niet-oxidatieve wijn (ouille) in zeer kleine proporties. Volgens Laurent wilde hij het gewoon eens proberen, nadat hij andere voorbeelden van deze stijl had geprobeerd. Wat Macle onderscheidt van bijna alle andere Jura-producenten, is het vermogen om heldere, diverse en unieke smaken te leveren, met een onmiskenbare mineraalgedreven elegantie.

Winkelwagen opslaan en delen
Uw winkelwagen wordt opgeslagen en u krijgt een link. U, of iedereen met de link, kan deze gebruiken om uw winkelwagen op elk moment op te halen.
Rug Winkelwagen opslaan en delen
Uw winkelwagen wordt opgeslagen met productfoto's en -informatie en winkelwagentotalen. Stuur het dan naar jezelf of een vriend met een link om het op elk moment op te halen.
Uw winkelwagen e-mail succesvol verzonden :)