Unicorn-vine

Vores eksklusive produkter fra denne vingård

Alle priser er inkl. Moms.

Domaine Macle

Château-Chalon er den ældste berømte af de seks oprindelsesappeller fra Jura. Denne unikke bakke på kun 19 hektar er hjemsted for den ekstraordinære Vin Jaune lavet af sorten Savagnin. Druerne høstes sent og lagres derefter i små egetønder i mindst seks år og tre måneder, selvom nogle producenter aldrer deres Vin Jaune i op til 10 år eller mere på tønder. Lidt porøse egetræsfade er efter design ikke helt lufttætte, og næsten 40% af vinen fordamper gennem årene. Dette tab er ikke fyldt, og et tykt lag blomstergær, der ligner et hvidt skum, udvikler sig på vinens overflade og hjælper med at forhindre overdreven oxidation. Denne aldringsmetode, der ligner den, der anvendes til Fino sherry i Spanien, men som i Frankrig er specifik for Jura, gør det muligt for vinen at få sine karakteristiske smag, der er karakteristisk for valnød, mandel, krydderier og æble, før den lanceres. Denne bemærkelsesværdige tørre vin, når den er bedst, er uhyre kompleks og meget aromatisk, bedst værdsat efter mindst 10 år i flasken, men den har også evnen til at ældes i et århundrede eller mere i god høst.

Kommer fra en lang række coopers bosatte Macle-familien sig i Château-Chalon i 1850 for at dyrke vin. Oprindeligt praktiserede de blandet landbrug, men i 1960'erne fokuserede de udelukkende på vin. De dyrker 12 hektar, 8 plantet i Chardonnay på Jura-kysten og 4 plantet i Savagnin i Château-Chalon.

Laurent Macle er Domaine Macles syvende generation vinproducent. Han arbejdede tæt sammen med sin far, Jean, for at producere nogle af de bedste Jura-vine. De gør sous voile eller "under veil", en semi-oxidativ vinstil. Vin Jaune fremstilles ikke hvert år: et udvalg af vinavlere besøger vinmarkerne for at afgøre, om det kan produceres det år, afhængigt af druekvaliteten. Jean havde et indblik i kemien i Vin Jaunes produktion, der var uden sidestykke og var kendt som den sande mester i Château-Chalon. Desværre døde han i december 2020. Hans søn, Laurent, fortsætter med at lære mere hvert år, så han en dag kan leve op til sin fars ry og, hvorfor ikke, overgå ham.

Macle-familien har en hule fra det 16. århundrede, hvor de opbevarer alle tønder til ældning. Fastgjort til hver tønde er en lille tud, der sidder under vinens overflade, så den kan smages uden at forstyrre blomstersløret. De opretholder et bibliotek med deres vine og kan kontrollere, om der var problemer med vintage- og opbevaringsforholdene for hver batch.

Ved at bryde en lang tradition har Laurent eksperimenteret med at producere en ikke-oxidativ vin (ouille) i meget små proportioner. Ifølge Laurent, efter at have prøvet andre eksempler på denne stil, ville han simpelthen prøve det. Det, der adskiller Macle fra næsten alle andre Jura-producenter, er dets evne til at levere klare, forskelligartede og unikke smag med en ubestridelig mineral-drevet elegance.

Gem og del kurv
Din indkøbskurv vil blive gemt, og du får et link. Du, eller enhver med linket, kan bruge det til at hente din indkøbsvogn til enhver tid.
Tilbage Gem og del kurv
Din indkøbskurv vil blive gemt med produktbilleder og information og kurvetotaler. Send det derefter til dig selv eller en ven med et link for at hente det til enhver tid.
Din kurv e-mail sendt :)