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Quando vimos Szent György-hegy pela primeira vez, a colina que agora abriga nossa fazenda, nos apaixonamos completamente por ela. O espírito e a natureza intacta deste lugar mudaram nossas vidas para sempre. Começámos por fazer vinho só para nós, que até hoje se inspira na emoção da experimentação e nas formas de descobrir o potencial do terroir que nos rodeia. Não utilizamos leveduras comerciais, deixamos o mosto fermentar pela sua própria flora de leveduras, o que confere aos nossos vinhos um aroma especial, único e distinto.
Através da constante expulsão de aditivos do vinho conseguimos preservar as características originais da fruta e a mineralidade única do solo vulcânico.
Nosso principal objetivo é fazer vinhos naturais para mostrar o terroir ao máximo. Tentamos nos concentrar em explorar as castas tradicionais húngaras e cultivar o que a natureza nos dá. Para além de cultivar vinhas e fazer vinho, sentimos a necessidade de proporcionar alojamento aos convidados que vinham à prova. Quando comprámos as vinhas da encosta, transformámos também as antigas casas de veraneio em pensões.

Nossa propriedade é composta por três vinhedos muito diferentes, localizados no lado sul de Szent György-hegy. Nós nomeamos esses três lugares de acordo com seus tamanhos. As nossas casas de hóspedes estão rodeadas pelo “Másfél”, que significa 1,5 hectares, depois temos o “Hétésfél”, que tem 7 hectares e fica perto da capela que é o símbolo da colina.
Nas encostas mais baixas, temos o “Kilencesfél”, que é a nossa maior vinha contígua com quase 10 hectares de vinha. A maioria das «Kilencesfél» foram plantadas em 99, outras são de 2002, situadas entre 118 e 136 metros acima do nível do mar. Este vinhedo é delimitado por duas pequenas encostas, na parte superior delas o solo cheio de pedras basálticas, nas partes inferiores é uma mistura de argila, loess, areia e terra marrom. Castas: Pinot Noir, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon, Piros bakator e Kék bakator. Os dois últimos são antigos tipos húngaros. «Másfél» costumava ser um monte de pequenas parcelas, que transformámos numa só. Seu ponto mais baixo é de 141 metros, o mais alto é de 170 metros, o que significa cerca de 12-15% de elevação.
O solo é principalmente argiloso, loess e alguma terra marrom com tons avermelhados com alto teor de ferro. A parte mais alta desta vinha tem pedras basálticas, com grandes pedaços de rochas, e a 1,5 metros de profundidade podemos encontrar arenito.
As pequenas parcelas costumavam ter uma variedade bastante variada, mas principalmente Olaszrizling.
Colhemos as vinhas para duas safras, mas decidimos padronizar o terreno, então replantamos em 2014 com Chenin Blanc e Rózsakő. A segunda é uma variedade de uva que foi inventada em 1975 em Badacsony, a apenas uma colina de nós. Nosso terceiro vinhedo “Hétésfél” está localizado perto de Lengyel-kápolna, uma capela que é o símbolo de nossa colina. Este é o nosso enredo mais talentoso e interessante a 180 metros de altitude.
Conseguimos cultivá-la com tratores, mas o solo está cheio de pedras de basalto e pedras enormes que dificultam o trabalho. Em 2015, começamos a replantar o terreno com Furmint, Hárslevelű, Rhein riesling e Kéknyelű. Por outro lado, ainda temos cerca de 2,5 hectares de vinhas com 40 anos, Rhein Riesling. Acreditamos que com o tempo esta vinha dará os nossos melhores vinhos.