Unicorn-vine

Bencze

Da vi første gang så Szent György-hegy, bakken, der nu huser vores gård, blev vi fuldstændig forelskede i den. Ånden og den intakte natur på dette sted har ændret vores liv for altid. Vi startede med at lave vin kun til os, som den dag i dag er inspireret af spændingen ved at eksperimentere og måder at opdage potentialet i det terroir, der omgiver os. Vi bruger ikke kommerciel gær, vi lader mosten gære af sin egen gærflora, hvilket giver vores vine en speciel, unik og tydelig aroma.
Gennem den konstante udvisning af tilsætningsstoffer fra vinen kan vi bevare frugtens oprindelige karakteristika og den unikke mineralitet i den vulkanske jord.
Vores hovedmål er at lave naturvine for at vise terroiret fuldt ud. Vi forsøger at fokusere på at udforske de traditionelle ungarske druesorter og dyrke det, naturen giver os. Udover at dyrke vinmarker og lave vin, følte vi et behov for at sørge for overnatning til de gæster, der kom til smagningen. Da vi købte vinmarkerne på bjergsiden, forvandlede vi også de gamle sommerhuse til gæstehuse.

Vores ejendom består af tre meget forskellige vinmarker, beliggende på sydsiden af Szent György-hegy. Vi har opkaldt disse tre steder efter deres størrelser. Vores gæstehuse er omgivet af “Másfél”, hvilket betyder 1,5 hektar, så har vi “Hétésfél”, som er på 7 hektar og ligger tæt på kapellet, der er symbolet på bakken.
På de nederste skråninger har vi “Kilencesfél”, som er vores største sammenhængende vingård med knap 10 hektar vinstokke. Det meste af «Kilencesfél» blev plantet i '99, andre er fra 2002, beliggende mellem 118 og 136 meter over havets overflade. Denne vingård er omgivet af to små skråninger, i den øverste del af dem er jorden fuld af basaltsten, i de nederste dele er det en blanding af ler, løss, sand og brun jord. Druesorter: Pinot Noir, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon, Piros bakator og Kék bakator. De sidste to er gamle ungarske typer. «Másfél» plejede at være en flok små grunde, som vi forvandlede til én. Dens laveste punkt er på 141 meter, dens højeste er på 170 meter, hvilket betyder omkring 12-15% højde.
Jorden er for det meste ler, løss og noget brun jord med rødlige toner med højt jernindhold. Den højeste del af denne vingård har basaltiske sten, med store klippestykker, og i en dybde på 1,5 meter kan vi finde sandsten.
De små parceller havde tidligere en ret varieret sort, men mest Olaszrizling.
Vi høstede vinstokkene i to årgange, men vi besluttede at standardisere grunden, så vi genplantede den i 2014 med Chenin Blanc og Rózsakő. Den anden er en druesort, der blev opfundet i 1975 i Badacsony, kun en bakke fra os. Vores tredje vingård "Hétésfél" ligger nær Lengyel-kápolna, et kapel, der er symbolet på vores bakke. Dette er vores mest talentfulde og interessante plot i 180 meters højde.
Det lykkedes os at dyrke den med traktorer, men jorden er fuld af basaltsten og enorme sten, der gør arbejdet vanskeligt. I 2015 begyndte vi at omplante grunden med Furmint, Hárslevelű, Rhein riesling og Kéknyelű. Til gengæld har vi stadig omkring 2,5 hektar 40 år gamle vinstokke, Rhein Riesling. Vi tror på, at denne vingård med tiden vil lave vores bedste vine.