Unicorn-viner

Bencze

När vi första gången såg Szent György-hegy, kullen som nu huserar vår gård, blev vi helt förälskade i den. Anden och den intakta naturen på denna plats har förändrat våra liv för alltid. Vi började med att göra vin bara för oss, som än i dag är inspirerat av spänningen i experiment och sätt att upptäcka potentialen i terroiren som omger oss. Vi använder inte kommersiell jäst, vi låter musten jäsa av sin egen jästflora, vilket ger våra viner en speciell, unik och distinkt arom.
Genom den ständiga utdrivningen av tillsatser från vinet kan vi bevara fruktens ursprungliga egenskaper och den vulkaniska jordens unika mineralitet.
Vårt huvudmål är att göra naturviner för att visa terroiren till fullo. Vi försöker fokusera på att utforska de traditionella ungerska druvsorterna och odla det som naturen ger oss. Förutom att odla vingårdar och göra vin kände vi ett behov av att ge boende åt gästerna som kom till provningen. När vi köpte vingårdarna på sluttningen förvandlade vi också de gamla sommarhusen till pensionat.

Vår egendom består av tre mycket olika vingårdar, belägna på södra sidan av Szent György-hegy. Vi har döpt dessa tre platser efter deras storlekar. Våra pensionat omges av "Másfél", vilket betyder 1,5 hektar, sedan har vi "Hétésfél", som är på 7 hektar och ligger nära kapellet som är symbolen för kullen.
På de lägre sluttningarna har vi ”Kilencesfél”, som är vår största sammanhängande vingård med nästan 10 hektar vinstockar. De flesta av «Kilencesfél» planterades 99, andra är från 2002, belägna mellan 118 och 136 meter över havet. Denna vingård är omgiven av två små sluttningar, i den övre delen av dem jorden full av basaltstenar, i de nedre delarna är det en blandning av lera, löss, sand och brun jord. Druvsorter: Pinot Noir, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon, Piros bakator och Kék bakator. De två sista är gamla ungerska typer. "Másfél" var förr ett gäng små tomter, som vi gjorde om till en. Dess lägsta punkt är på 141 meter, dess högsta är på 170 meter, vilket betyder cirka 12-15% höjd.
Jordmånen är mestadels lera, löss och en del brunjord med rödaktiga toner med hög järnhalt. Den högsta delen av denna vingård har basaltstenar, med stora bitar av stenar, och på 1,5 meters djup kan vi hitta sandsten.
De små tomterna hade förr en ganska varierad sort, men mest Olaszrizling.
Vi skördade vinstockarna i två årgångar men vi bestämde oss för att standardisera tomten, så vi planterade om den 2014 med Chenin Blanc och Rózsakő. Den andra är en druvsort som uppfanns 1975 i Badacsony, bara en kulle från oss. Vår tredje vingård "Hétésfél" ligger nära Lengyel-kápolna, ett kapell som är symbolen för vår kulle. Det här är vår mest begåvade och intressanta tomt på 180 meters höjd.
Vi lyckades odla den med traktorer, men marken är full av basaltstenar och enorma stenar som gör jobbet svårt. 2015 började vi plantera om tomten med Furmint, Hárslevelű, Rhein riesling och Kéknyelű. Å andra sidan har vi fortfarande cirka 2,5 hektar 40-åriga vinstockar, Rhein Riesling. Vi tror att denna vingård med tiden kommer att göra våra bästa viner.