Vins de licorne

Jules Métras

Jules Métras, fils du légendaire Yvon, vient de sortir le sixième millésime de ses propres vins (2019), un Beaujolais-Villages en deux parcelles à Bize, un village très froid du village de Vauxrenard, qui élabore actuellement trois cuvées.

Chiroubles de Viñas Viejas, Bijou une parcelle villageoise et un vin nouveau à proximité immédiate de la limite de l'AOP à 500 m d'altitude, appelé Chiroubles 'La Montagne'.

Jules élabore le vin à la manière de son père et côte à côte dans la même cave : les raisins, vendangés relativement tardivement, sont refroidis avant une longue fermentation carbonique froide et douce avec des levures naturelles en cuves fermées.

Le souci du détail, avec ses petites notes à la craie inscrites en code le long des différentes petites cuves en ciment, à l'image de son père. Et sans ajouter de soufre, comme son père.

Pour nous Jules est plus qu'un grand vigneron, nous le considérons comme un grand ami, une personne honnête et de principe avec qui c'est un plaisir de travailler, d'ailleurs il parle très bien espagnol, puisque du côté de sa mère sa famille vient d'Estrémadure .

Jules est sans aucun doute plus que qualifié pour prendre les rênes de la cave Metras et de l'héritage de son père.

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