Bencze

Lorsque nous avons vu pour la première fois Szent György-hegy, la colline qui abrite aujourd'hui notre ferme, nous en sommes tombés complètement amoureux. L'esprit et la nature intacte de ce lieu ont changé nos vies pour toujours. Nous avons commencé par faire du vin rien que pour nous, qui s'inspire encore aujourd'hui du frisson de l'expérimentation et des manières de découvrir le potentiel du terroir qui nous entoure. Nous n'utilisons pas de levures commerciales, nous laissons le moût fermenter par sa propre flore levurienne, ce qui donne à nos vins un arôme particulier, unique et distinct.
Grâce à l'expulsion constante d'additifs du vin, nous pouvons préserver les caractéristiques originales du fruit et la minéralité unique du sol volcanique.
Notre objectif principal est de faire des vins naturels pour montrer le terroir au maximum. Nous essayons de nous concentrer sur l'exploration des cépages hongrois traditionnels et de cultiver ce que la nature nous donne. En plus de cultiver des vignes et de faire du vin, nous avons ressenti le besoin d'héberger les convives venus à la dégustation. Lorsque nous avons acheté les vignes à flanc de coteau, nous avons également transformé les anciennes maisons d'été en chambres d'hôtes.

Notre domaine est composé de trois vignobles très différents, situés sur le versant sud de Szent György-hegy. Nous avons nommé ces trois lieux d'après leur taille. Nos chambres d'hôtes sont entourées de "Másfél", qui signifie 1,5 hectares, puis nous avons "Hétésfél", qui fait 7 hectares et est proche de la chapelle qui est le symbole de la colline.
Sur les coteaux inférieurs, nous avons "Kilencesfél", qui est notre plus grand vignoble d'un seul tenant avec près de 10 hectares de vignes. La plupart des «Kilencesfél» ont été plantés en '99, d'autres datent de 2002, situés entre 118 et 136 mètres d'altitude. Ce vignoble est entouré de deux petites pentes, dans la partie supérieure d'entre elles le sol plein de pierres basaltiques, dans les parties inférieures c'est un mélange d'argile, de loess, de sable et de terre brune. Cépages : Pinot Noir, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon, Piros bakator et Kék bakator. Les deux derniers sont de vieux types hongrois. « Másfél » était un ensemble de petites parcelles, que nous avons transformées en une seule. Son point le plus bas est à 141 mètres, son plus haut est à 170 mètres, ce qui signifie une altitude d'environ 12-15%.
Le sol est principalement composé d'argile, de loess et d'un peu de terre brune avec des tons rougeâtres à forte teneur en fer. La partie la plus élevée de ce vignoble est constituée de pierres basaltiques, avec de gros morceaux de roches, et à une profondeur de 1,5 mètre, nous pouvons trouver du grès.
Les petites parcelles avaient une variété assez variée, mais surtout Olaszrizling.
Nous avons vendangé la vigne pendant deux millésimes mais nous avons décidé d'uniformiser la parcelle, nous l'avons donc replantée en 2014 avec du Chenin Blanc et du Rózsakő. Le second est un cépage inventé en 1975 à Badacsony, à une colline de chez nous. Notre troisième vignoble "Hétésfél" est situé près de Lengyel-kápolna, une chapelle qui est le symbole de notre colline. C'est notre parcelle la plus talentueuse et la plus intéressante à 180 mètres d'altitude.
Nous avons réussi à le cultiver avec des tracteurs, mais le sol est plein de pierres de basalte et d'énormes rochers qui rendent le travail difficile. En 2015, nous avons commencé à replanter la parcelle avec Furmint, Hárslevelű, Rhein riesling et Kéknyelű. D'autre part, nous avons encore environ 2,5 hectares de vignes de 40 ans, Rhein Riesling. Nous pensons qu'avec le temps ce vignoble fera nos meilleurs vins.