Unicorn-vine

Le Nez de Goth

Hvad er La Nez de Goth? Det, jeg prøvede at implementere, er som at have en have med mine venner. Faktisk blev ideen om at påtage sig dette menneske- og vineventyr født fra mine forskellige møder spredt over hele Frankrig. Interviews og debatter, udvekslinger og konfrontationer, der vakte min nysgerrighed, under de farverige udflugter i mine år med læring og forbedring:
Jeg ønskede at fortsætte med at nære mig selv med alle disse påvirkninger, så den viden, der er samlet på denne måde, er rig på en varieret mosaik af vinfremstillingsteknikker.
I sin form giver disse køb af druer fra berømte vinbønder mig mulighed for at nyde væsentlige øjeblikke i deres selskab, egnet til at stimulere min egen følsomhed. Grundlæggende er de et konstant spørgsmålstegn ved mit ønologiske arbejde. Ud over den kommercielle dimension handler det om at forankre min aktivitet i en tilgang, der ikke blot er økonomisk, men styret af kompromisløse æstetiske principper. Min måde at gå frem på er baseret på en observation, der er både enkel og lapidær: hvis landbruget er kilden til vores civilisation og frugten af dens udvikling, er den vending mod naturen og endda ødelæggende, som den har udført i de sidste halvtreds år, i Hvad angår ham, en faktor for social og sundhedsmæssig forstyrrelse i en dekadent kapitalistisk verden.
Ved at arbejde på en bevidst forfædres måde, foreslår jeg ikke blot at fremhæve den potentielt betydelige effekt af jord, undergrunde og mikroklimaer på smagen af vine, men også at bidrage, dog beskedent, til at genskabe en nu laset menneskelig midlertidighed.
Mine druer kommer fra såkaldt økologisk eller biodynamisk landbrug; men ud over certificeringerne, der ofte er for slappe, er tilgangen fra mine vindyrkere livlig, en særlig revitaliserende bekymring for jorden og planten.
Så jeg er bare nødt til at overtage denne vindyrkning, der er både krigerisk og inspireret, og arbejder i harmoni med dette rige materiale, hvis potentiale jeg skal forstå for bedre at kunne udtrykke det.
Redskaberne fra den gamle verden og tidligere tider (indfødte gær, vertikal manuel presse, uden input eller ønologiske produkter og meget, meget lidt elektricitet, så en masse manipulation...) har vist sig at være værdifulde allierede i mit projekt med at lave vine , og vender ryggen til enhver fremstillingsidé.
Frugt af lige så mange anstrengelser som risici er pådraget i denne grænse med levende processer, der går ud over os, disse produkter, håber jeg, vil jeg være i stand til at finde i hver enkelt af jer en resonans i overensstemmelse med mit engagement.
Olivier Boulin

 
Gem og del kurv
Din indkøbskurv vil blive gemt, og du får et link. Du, eller enhver med linket, kan bruge det til at hente din indkøbsvogn til enhver tid.
Tilbage Gem og del kurv
Din indkøbskurv vil blive gemt med produktbilleder og information og kurvetotaler. Send det derefter til dig selv eller en ven med et link for at hente det til enhver tid.
Din kurv e-mail sendt :)