Den Petite Empreinte

La Petite Empreinte är en ny vingård skapad 2020, resultatet av Mélissa Bazins och Romain De Moors önskan att lansera sitt eget äventyr.

För tillfället är det fortfarande en mikrogård med dessa 0,76 hektar i produktion i kommunen Saint-Bris-le-Vineux, i Yonne.

Mélissa och Romain är ett par av två unga vinodlare med en mycket rik erfarenhet. Mélissa Bazin upptäcker vinvärlden i Ardèche (hennes ursprungsregion) och gör en 3-månaders praktik hos olika vinodlare: Sylvain Bock, Les deux terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric eller Gilles Azzonni... 

Han avslutade sedan en BTS vinodling-oenologi omväxlande, på den mycket berömda Labet Jura-gården. Romain De Moor kommer från en familj av vinodlare från Yonne, som vi känner väl, Alice och Olivier Demoor. Hans erfarenheter är lika rika som de är många: Mal del Perié, Domaine Lapierre, och två års arbetsstudier hos en viss François Ganevat... Senare, en examen i vinvetenskap, olika erfarenheter fortfarande inom vinområdet och en återgång till familjegården 2020, innan de ger sig ut på äventyret med Mélissa. . De 0,76 hektar vingårdar som produceras är uppdelade i två stycken Sauvignon och Pinot Noir.

Mélissa och Romain strävar efter att göra så naturliga viner som möjligt, så det börjar med nödvändighet i vingårdarna!

Den leriga-kalkhaltiga jorden bearbetas på ett sådant sätt att den inte förändrar inredningen, med en önskan att inte använda någon kemisk produkt för odlingen av druvan. Gården genomgår för närvarande omställning till ekologisk odling. Under skörden sker urvalet av druvorna självklart för hand.

I källaren vägleder en minimiingång läran om Romain och Mélissa, med andan av att göra viner från terroirerna. Viner lagrade med sin naturliga jäst, utan oenologiska tillsatser och även med doser av svavel reducerade till ett minimum för att bevara vinernas sanning.

Lagringen utfördes på fat i 8 månader för de röda och 10 för de vita, med syftet att förlänga denna period i framtiden. Ingen filtrering görs.

Domaine de la Petite Empreintes viner är uppriktiga, autentiska, karaktärsfulla och framför allt väldigt bra.