La piccola imperatrice

La Petite Empreinte è una nuova cantina creata nel 2020, frutto del desiderio di Mélissa Bazin e Romain De Moor di lanciare la propria avventura.

Al momento, è ancora una microazienda con questi 0,76 ettari in produzione nel comune di Saint-Bris-le-Vineux, nell'Yonne.

Mélissa e Romain sono una coppia di due giovani viticoltori con un'esperienza molto ricca. Mélissa Bazin scopre il mondo del vino nell'Ardèche (la sua regione di origine) facendo uno stage di 3 mesi con diversi viticoltori: Sylvain Bock, Les deux terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric o Gilles Azzoni... 

Ha poi completato un BTS viticoltura-enologia in alternanza, presso la famosissima tenuta Labet Jura. Romain De Moor proviene da una famiglia di viticoltori dell'Yonne, che conosciamo bene, Alice e Olivier Demoor. Le sue esperienze sono tanto ricche quanto numerose: Mal del Perié, Domaine Lapierre, e 2 anni di lavoro-studio con un certo François Ganevat… Successivamente, una laurea in scienze della vite, varie esperienze ancora nel campo del vino e un ritorno alla l'azienda agricola di famiglia 2020, prima di intraprendere l'avventura con Mélissa. . Gli 0,76 ettari di vigneto in produzione sono divisi in due appezzamenti di Sauvignon e Pinot Nero.

Mélissa e Romain mirano a rendere possibili i vini più naturali, quindi si inizia necessariamente nei vigneti!

Il terreno argilloso-calcareo è lavorato in modo tale da non alterare l'interno, con la volontà di non utilizzare alcun prodotto chimico per la coltivazione dell'uva. L'azienda è attualmente in fase di conversione all'agricoltura biologica. Durante la vendemmia la selezione delle uve avviene ovviamente a mano.

In cantina, un ingresso minimo guida la dottrina di Romain e Mélissa, con lo spirito di fare vini di terroir. Vini invecchiati con i loro lieviti naturali, senza aggiunte enologiche e anche con dosi di zolfo ridotte al minimo per preservare la veridicità dei vini.

L'affinamento è stato effettuato in barrique per 8 mesi per i rossi e 10 per i bianchi, con l'obiettivo di allungare questo periodo in futuro. Non viene eseguito alcun filtraggio.

I vini Domaine de la Petite Empreinte sono schietti, autentici, pieni di carattere e soprattutto molto buoni.