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La Petite Empreinte
La Petite Empreinte est un nouveau domaine viticole créé en 2020, fruit de la volonté de Mélissa Bazin et Romain De Moor de lancer leur propre aventure.
Pour le moment, c'est encore une micro-ferme avec ces 0,76 hectares en production sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne.
Mélissa et Romain sont un couple de deux jeunes vignerons avec une expérience très riche. Mélissa Bazin découvre le monde du vin en Ardèche (sa région d'origine) en effectuant un stage de 3 mois chez différents vignerons : Sylvain Bock, Les deux terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric, ou encore Gilles Azzonni…
Il a ensuite effectué un BTS viticulture-œnologie en alternance, au très célèbre domaine Labet Jura. Romain De Moor est issu d'une famille de vignerons de l'Yonne, que nous connaissons bien, Alice et Olivier Demoor. Ses expériences sont aussi riches que nombreuses : Mal del Perié, Domaine Lapierre, et 2 ans d'alternance chez un certain François Ganevat… Plus tard, une licence en sciences de la vigne, diverses expériences toujours dans le domaine du vin et un retour au la ferme familiale 2020, avant de se lancer dans l'aventure avec Mélissa. . Les 0,76 hectares de vignes en production sont réparties en deux parcelles de Sauvignon et de Pinot Noir.
Mélissa et Romain ont pour objectif de faire des vins les plus naturels possibles, donc ça commence forcément dans les vignes !
Le sol argilo-calcaire est travaillé de manière à ne pas altérer l'intérieur, avec la volonté de n'utiliser aucun produit chimique pour la culture du raisin. La ferme est actuellement en cours de conversion en agriculture biologique. Lors des vendanges, la sélection des raisins se fait évidemment à la main.
Au chai, un minimum d'entrée guide la doctrine de Romain et Mélissa, avec l'esprit de faire des vins de terroirs. Des vins élevés avec leurs levures naturelles, sans ajouts œnologiques et même avec des doses de soufre réduites au minimum pour préserver la véracité des vins.
L'élevage a été réalisé en barriques pendant 8 mois pour les rouges et 10 pour les blancs, dans le but d'allonger cette période dans le futur. Aucun filtrage n'est effectué.
Les vins du Domaine de la Petite Empreinte sont francs, authentiques, pleins de caractère et surtout très bons.