Zillinger

Johannes Zillinger und seine Familie leben seit 30 Jahren nach biologischen Grundsätzen.

Chemikalien spielen für Umwelt, Ernährung und insbesondere Wein keine Rolle. Johannes glaubt, dass die Weinherstellung mit einem gesunden Boden beginnt; und „bemerkenswerte und aufregende Weine“ werden ohne Grenzen hergestellt.

Die letzten 30 Jahre waren eine wunderbare Lernkurve für die Familie und das Experimentieren hat seitdem nicht aufgehört.

Die Weinberge von Zillinger sind Demeter-zertifiziert und werden nach biologisch-dynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. "Ich zwinge meinen Weinen keine Korsetts auf."

3 verschiedene Weinstile Wir sind stolz darauf, drei verschiedene Linien von Johannes-Weinen zu haben: Reflexion, Revolution und Numen.

Die Reflection-Serie repräsentiert und spiegelt den Boden, die Sorte, den Standort, die Ausrichtung und die Ernte wider. Diese Weine sind das Herzstück des Weinguts Zillinger, Orte, an die sowohl sein Vater als auch sein Großvater gehörten. Vom Grünen Veltliner bis zum Zweigelt, die die Herkunft der alten Weinberge und den Winzer selbst perfekt widerspiegeln.

"Lang lebe die Revolution!" Diese einzigartige Serie besteht aus einem weißen, rosa und roten Herd. Johannes experimentiert mit dieser Linie: mit Solera-Systemen, Kurzzeitgärungen, Jahrgangsverschnitten, was auch immer … „Alles erlaubt, nichts verboten“, sagt Zillinger und hat sichtlich Spaß daran, einzigartige Naturweine zu kreieren!

Die Numen-Serie Endlich sind wir bei der neuesten und wertvollsten Serie angekommen, Numen. Weine mit kaum Eingriffen in den Keller. Der Fumé blanc (Sauvignon blanc, Alternativwein des Jahres 2020 von Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller und Rosé: speziell ausgewählt aus ihren ältesten Reben und den reifsten Trauben, intrazelluläre Gärung (wo die Gärung im Inneren der Traube beginnt) in Amphoren und bis zu 16 Monate ohne Eingriff gereift.

Die Philosophie hier ist, dass diese Weine nach metaphysischen Prinzipien hergestellt wurden, die der Mensch einfach nicht beeinflussen kann. Die Trauben hatten genug Zeit, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

Deshalb ist jeder Jahrgang anders, also müssen Sie nur jede Flasche einzeln öffnen!