Unicorn-vine

Zillinger

Johannes Zillinger og hans familie har levet efter økologiske principper de sidste 30 år.

Kemikalier spiller ganske enkelt ingen rolle, når det kommer til miljø, ernæring og i særdeleshed vin. Johannes mener, at vinfremstilling begynder med sund jord; og "bemærkelsesværdige og spændende vine" laves uden grænser.

De sidste 30 år har været en vidunderlig læringskurve for familien, og eksperimenterne er ikke stoppet siden.

Zillingers vinmarker er Demeter-certificerede og forvaltes efter biodynamiske principper. "Jeg tvinger ikke korsetter på mine vine."

3 forskellige vinstile Vi er stolte af at have tre forskellige linjer af Johannes-vine: Reflexion, Revolution og Numen.

Reflection-serien repræsenterer og afspejler jorden, sorten, placeringen, orienteringen og høsten. Disse vine er hjertet i Zillinger-vingården, steder hvor både hans far og bedstefar hørte til. Fra Grüner Veltliner til Zweigelt, der perfekt afspejler oprindelsen af de gamle vinmarker og vinmageren selv.

"Længe leve revolutionen!" Denne unikke serie består af en hvid, pink og rød ildsted. Johannes bruger denne linje til at eksperimentere: med solera-systemer, kortvarige gæringer, årgangsblandinger, you name it... "Alt tilladt, intet forbudt", siger Zillinger, der tydeligvis har det sjovt med at skabe unikke naturvine!

Numen-serien Vi er endelig kommet til den nyeste og mest værdifulde serie, Numen. Vine med næsten ingen indgreb i kælderen. Fumé blanc (Sauvignon blanc, Alternative Wine of the Year 2020 af Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller og Rosé: specielt udvalgt blandt deres ældste vinstokke og de mest modne druer, intracellulær gæring (hvor gæringen begynder inde i druen) i amforer og modnet uden indgreb i op til 16 måneder.

Filosofien her er, at disse vine er lavet efter metafysiske principper, som mennesker simpelthen ikke kan påvirke. Druerne har haft tid nok til at udvikle deres fulde potentiale.

Derfor er hver årgang forskellig, så du skal bare åbne hver flaske en efter en!