Antonio Quari

Antonio "Tonio" Quari er vinmager på Domaine Prieure Roch. Efter at have været i lære under Henry-Frederic Rochs og Yannick Champs vejledning laver han nu sin egen vin.

Hans passion og vision er tydelige med mottoet på hans Non Progredi est Regredi-label: "Not moving forward is going backwards".

Dette er Pinot Noir fra Ladoix Les Briquottes vingård, plantet i 1976 og dyrket økologisk i over ti år af den eneste økologiske producent i Ladoix, derefter lavet af Tonio med en lignende vinfremstillingsfilosofi som Priure Roch: 100% hel flok uden brug af svovl , undtagen en lille mængde, mindre end 1 g, ved aftapning. Pigeage udføres til fods og samles kun ved tyngdekraft med højde i ti måneder i gamle tønder.

Desværre er produktionen i øjeblikket meget lille, så vi kan tilbyde meget få flasker.