Domaine de Chanssaud

I 1995 blev en moderne vingård åbnet. Med en kapacitet på 2.500 Hl til vinificering og 700 Hl til opbevaring i underjordiske tanke har den udstyr, der tillader vinifikation under de bedste forhold.

Vingården dækker 35 Ha, herunder 14 Ha Châteauneuf du Pape og 21 Ha Côtes du Rhône.

Blandt de 13 druesorter, der udgør vores betegnelse, er Garnacha, Syrah og Mourvèdre for rødvine og Garnacha blanca og Clairette for hvidvine.

Den gamle kælder er omdannet til en aldrende kælder, et venligt smagssted, fuld af friskhed, hvor redskaber fra fortiden og vine fra fremtiden mødes.

En tredjedel af Châteauneuf du Papes røde produktion bruger et år på at lagre på tønder, derefter tappes vinene, samlet, på flaske i kælderen af en specialiseret virksomhed, hvilket garanterer kvalitet og hygiejne og tillader præcis kontrol af driften.

Dernæst opbevares flaskerne pakket i kasser i et klimakontrolleret rum, hvor de forbliver til ældning, indtil de sælges.