Unicorn-viner

Thillardon

Samtida Beaujolais är full av möjligheter: bortglömda terroirer, övergivna vingårdar, appellationer mogna för rehabilitering. Men få unga vinodlare har engagerat sig i utmaningar så ambitiösa som bröderna Thillardon, som har positionerat sig som framtiden för den minsta och mest vilande cru i Beaujolais, Chénas (gömd mellan Moulin-à-Vent och Juliénas, Chénas är en av den mindre kända crusen från Beaujolais).

Paul-Henri och hans bror Charles, som kommer från en Beaujolais-familj, som har odlat druvor i Pierres Dorees i över ett sekel, skapade Domaine Thillardon från grunden 2008. Idag består domänen av de 4 Thillardon-bröderna.

Domaine Thillardon ligger i Les Brureaux, i hjärtat av Chénas, den minsta i området och ändå den mest diversifierade när det gäller terroir. Dess olika röda viner uttrycker just denna mångfald av terroirer: märgel, granit, lera, kvarts... De började med 3 hektar, fast nu finns det cirka 14, varav 10 i Chénas. Naturligtvis får vi inte glömma dess prisade vingård: den hundraåriga tomten ovanför vingården, känd som Chassignol. Denna branta sluttning plogas helt av häst och är allmänt känd som en av de bästa terroirerna i Beaujolais.

Från början har de odlat ekologiskt, bearbetat några av vingårdarna med en häst och använt biodynamiska behandlingar. 2009 träffade han Fleurie vinmakarna Jean-Louis Dutraive och Yvon Métras, som tog den unge Paul-Henri under sina vingar.

Fram till 2015 avstammade Paul-Henri delvis av de flesta cuvéerna och utövade en mer burgundisk vinframställning. Från och med 2014 bestämde han sig för att välja semi-kol, och sedan gick han helt kallt semi-kol 2015, i sina mentorers fotspår. Med thillardons hängivenhet och uppmärksamhet på detaljer är framtiden för naturliga Chénas i goda händer.Paul-Henri föredrar frukt och mjuka tanniner, men hans viner har också en salthaltig mineralitet. Målet är att bevara friskheten i vinet och göra ekologiska viner som är roliga och lätta att dricka.

Vill du vara med i utlottningen av två pampiga flaskor?