Vi kände Pedro Balda sedan 2009, ett år efter att han startade sitt lilla och personliga projekt i San Vicente de la Sonsierra, i La Rioja (högst 1200 flaskor / år); Andres Conde blev kär i vinerna, som köpte dem till sin restaurang La Bodega Cigaleña.

Nyligen, under en av våra resor för att prata med Abel Mendoza, kom tanken att involvera Pedro Balda i Unicorn-projektet.

Hans svar var väldigt snabbt, med dig Andrés, utan problem. Så vi ordnade snabbt ett besök för att smaka på deras viner igen, det var en omedelbar förälskelse, som förundrar deras 2014, 2015, 2016.

Vi kom överens med honom om att distribuera den på nationell och internationell nivå. Pedro hade historiskt sålt sin produktion till Japan, Brasilien och Spanien till Celler de Can Roca, till vilken han anslöt sig till ett stort förhållande av vänskap och beundran med Pitu Roca.

För vinifiering av vinerna arbetar vi utan tillsats av sulfiter (ZERO SULPHITES) i någon av processens punkter. Det handlar om att manifestera druvans karaktär, utan någon tillsats som villkorar den. Inte heller tillsätts jäst, bakterier eller något annat medel som kan påskynda jäsning. Hans sätt att arbeta är helt enkelt att låta allt hända naturligt, utan tvekan en pionjär i Rioja 2009.

Pedro tillverkar två viner, den så kallade skörden och den utvalda skörden.

Vald årgång:

Kluster med olika egenskaper dyker upp från samma vingård och samma vinstock. De mindre kompakta klusterna, mindre och fulla av karaktären som Tempranillo uttrycker, väljs en efter en för att skapa ”Selected Harvest”. De andra klasarna som finns kvar på vinstockarna skördas sedan för att göra "skörden".

Skörda:

Av de mest kompakta buntarna som hålls fräschare och med mindre koncentration är "Harvest" gjord av mekanisk avstängning.

Vi betraktar Pedro Balda som en pionjär inom naturligt vin i Spanien, mer i ett område som Rioja, han samordnar för närvarande sitt personliga projekt med sitt arbete som FoU-chef vid Vintae och som professor vid universitetet i La Rioja.