Domaine de Chassorney

Domaine de Chassorney. Frederic Cossard han är en ganska karaktär. Som vinmakare är han en guru som gör små partier av utsökt naturliga viner. Han är gåtfull och en konstnär på alla sätt. När du skapade din domän 1996, bestämde sig för att följa strikta principer för att respektera jorden och vinstocken, och det mest naturliga uttrycket som möjligt av terroiren.

Vinodling är helt ekologisk på Domaine de Chassorney. Den bygger på respekt för traditionella metoder och utesluter berikning och kemiska behandlingar. Ett av nyckelelementen i detta sökande efter naturlig balans är komposten som produceras av sticklingar, druvpressrester och en speciell behandling av kogödsel, en hälsosam kombination som tillåter odling av adekvat immunitet och garanterar uttrycket av terroirens personlighet. Utöver detta, arbeta med en pålitlig vän, Philippe Seques, som förbereder homeopatiska tinkturer för vinstockarna för att hjälpa till att bekämpa sjukdomar och sjukdomar som ofta kan uppstå i Bourgogne.

Området mellan vinstockarna plöjs på traditionellt sätt med hjälp av en häst. Under skörden ägnas särskild uppmärksamhet åt att välja ut de mognaste och hälsosammaste druvorna. Vid ankomsten till vingården undersöks druvorna igen innan de läggs i karet, kompletta, obrutna och utan tillsats av svavel.

Deras viner är fascinerande och sällsynta naturliga Bourgogne är ett av de svåraste vinerna att hitta i Frankrike. En hänvisning till Bourgogne.