Antonio Quari

Antonio "Tonio" Quari är vinmakare på Domaine Prieure Roch. Efter att ha gått i lärling under handledning av Henry-Frederic Roch och Yannick Champ, gör han nu sitt eget vin.

Hans passion och vision är tydliga med mottot på hans Non Progredi est Regredi-etikett: "Not moving forward is going backwards".

Detta är Pinot Noir från Ladoix Les Briquottes vingård, planterad 1976 och ekologiskt odlad i över tio år av den enda ekologiska producenten i Ladoix, sedan tillverkad av Tonio med en liknande vinframställningsfilosofi som Priure Roch: 100% hela gänget, utan användning av svavel , förutom en liten mängd, mindre än 1 g, vid tappning. Pigeage utförs till fots och återmonteringen endast med tyngdkraften, med höjd under tio månader i gamla fat.

Tyvärr är dess produktion för närvarande mycket liten, så vi kan erbjuda väldigt få flaskor.