Zillinger

Johannes Zillinger och hans familj har levt efter ekologiska principer de senaste 30 åren.

Kemikalier spelar helt enkelt ingen roll när det kommer till miljö, näring och i synnerhet vin. Johannes menar att vinframställning börjar med frisk jord; och "anmärkningsvärda och spännande viner" görs utan gränser.

De senaste 30 åren har varit en underbar inlärningskurva för familjen och experimentet har inte slutat sedan dess.

Zillingers vingårdar är Demeter-certifierade och sköts enligt biodynamiska principer. "Jag tvingar inte korsetter på mina viner."

3 olika vinstilar Vi är stolta över att ha tre olika linjer av Johannesviner: Reflexion, Revolution och Numen.

Reflection-serien representerar och speglar jorden, sorten, platsen, orienteringen och skörden. Dessa viner är hjärtat i Zillingers vingård, platser dit både hans far och farfar hörde hemma. Från Grüner Veltliner till Zweigelt, som perfekt återspeglar ursprunget till de gamla vingårdarna och vinmakaren själv.

"Länge leve revolutionen!" Denna unika serie består av en vit, rosa och röd härd. Johannes använder den här linjen för att experimentera: med solera-system, korttidsjäsningar, årgångsblandningar, you name it... "Allt tillåtet, inget förbjudet", säger Zillinger och njuter tydligt av att skapa unika naturviner!

Numen-serien Vi har äntligen kommit till den senaste och mest värdefulla serien, Numen. Viner med knappt ingrepp i källaren. Fumé blanc (Sauvignon blanc, Årets alternativa vin 2020 av Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller och Rosé: speciellt utvalda från sina äldsta vinstockar och de mognaste druvorna, intracellulär jäsning (där jäsningen börjar inuti druvan) i amforor och mognat utan ingrepp i upp till 16 månader.

Filosofin här är att dessa viner har gjorts enligt metafysiska principer som människor helt enkelt inte kan påverka. Druvorna har haft tillräckligt med tid för att utveckla sin fulla potential.

Det är därför varje årgång är olika, så det är bara att öppna varje flaska en efter en!