Denna webbplats använder cookies så att vi kan ge dig bästa möjliga användarupplevelse. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälpa vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen du tycker är mest intressanta och användbara.
Våra exklusiva produkter från denna vingård
Alla priser är inklusive moms.
François de Nicolay
François de Nicolay, chef för Chandon de Briailles familjegods i Savigny -Lès -Beaune på Côte de Beaune, beslutade i början av 2000 -talet att bygga ett litet handelshus "vinmakare - uppfödare - tappare".
"Odlingen inom biologi och mer inom biodynamik har blivit uppenbar för mig sedan 90 -talet", utgående från den enkla och logiska idén att goda viner bara kan göras med bra druvor.
Med Maison François de Nicolay, en liten kommersiell struktur, bestämde jag mig för att göra viner utan konstverk, utan tillsatser, från druvor, från organisk eller biodynamisk odling.
Filosofin för Maison François de Nicolay:
Leveranserna av druvor och must (druvsaft ännu inte jäst) eller viner kommer från vingårdar som är certifierade som ekologiska eller till och med biodynamiska eller håller på att övergå till ekologiskt jordbruk. Om de håller högsta kvalitet kan vi försöka göra rena viner! !
Det vill säga utan någon tillsatt produkt. På Maison François de Nicolay hittar du alltså årgångar gjorda utan tillsats av sulfiter, utan kaptalisering ... Endast vindruvor! För de andra grödorna är det enda tillskottet en extremt låg dos svavel. När de har förvärvats lagras mustarna eller vinerna i en gammal källare i Savigny-Lès-Beaune, utan att pumpa över, utan filtrering, utan förtydligande och de tappas naturligt, för hand, med en get med två pipor, direkt från fatet " en get ”utan att pumpa. Det är ett hantverksverk som undviker att tillsätta svavel och som behåller vinet med all sin ursprungliga friskhet.