2M15 UNICORN 03

Descrição

Vinícolas Alonso. ALBARIZA – MAÍNA – PALOMINO – SOB VÉU – 2015

Viticultura:
Uva Palomino a 100% em solo de Albariza de Barajuelas em
vinha com cerca de 25 anos em Pago de Maína,
Sanlúcar de Barrameda. Uma viticultura de
intervenção mínima, deixando o desenvolvimento natural ao máximo
expressão. Apenas alguns tratamentos com enxofre são realizados e
cobre.
Elaboração:
Os clusters SUNNY passam pela tabela de seleção e são
eles desengatam Uma prensagem muito suave é feita em uma prensa
sistema pneumático horizontal e o mosto é levado para um tanque de aço
inox para sua fermentação alcoólica com temperatura
controlada. A fermentação é espontânea com leveduras
indígena. Uma vez terminado, as borras grossas são removidas e
colocar em uma bota velha de 38 arrobas que eles tinham anteriormente
camomila.
Criação:
O envelhecimento ocorre completamente em estática, sem
não adicione vinho a qualquer momento. Este longo envelhecimento é
fundamentalmente biológicos, sob o véu de flores, embora existam
períodos em que o vinho sofre uma certa oxidação devido à
escassez de leveduras do véu floral. Aos 6 anos e alguns
meses de envelhecimento, o vinho é engarrafado sem filtrar ou clarificar ou
tratar de qualquer maneira. É um engarrafamento “PT
RAMO".
Filosofia:
Para as Bodegas ALONSO é muito importante produzir vinhos de
intervenção mínima e parentalidade muito longa para explorar o que
nosso solo, clima e criação são capazes de contribuir para o
mundo do vinho. Buscamos a máxima expressão da uva
Palomino através de nossas elaborações e envelhecimento.
Buscamos a representação fiel de nossa terra e paisagem
natural através dos nossos vinhos.
O barril foi selecionado por Andrés Conde, fundador da
Prêmio Vinhos Unicórnio e Gastronomia Nacional 2021,
destacando o paralelismo existente com os vinhos do Jura e a
grande textura e concentração do vinho, agregando a grande
potencial de envelhecimento.
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