Nossa filosofia

“Vinhos naturais com intervenção justa, limpa e honesta”

O que é Vinho unicórnio?

Unicorn Wine surge com a ideia de distribuir e dar a conhecer em Espanha os mais importantes vinhos biodinâmicos e naturais da Europa, entre os quais se destacam produtores como: Ganevat, Macle, Mythopia, L´Anglore, Tscheppe, Clos Rougeard, Maurer, Valentini, etc ...

Trabalhamos muito para ter cotas e vinhos de que gostemos e que nossos clientes gostem. Temos a importante visão de Andrés, que há anos procura os vinhos que bebe em casa e que afinal são os que quer poder oferecer. Vinhos naturais, com a intervenção justa, limpos e honestos. Produtores que abrem as portas das suas casas para nos mostrar o seu trabalho, a sua paixão e o seu esforço reflectidos em vinhos que iremos apreciar.

O projeto Unicórnio

Quando criamos os Vinhos Unicórnios, sempre tivemos a ideia clara de realizar projetos paralelos com os quais pudéssemos oferecer aos nossos clientes algo estimulante, diferente, novo e longe do convencional.

Assim surge o Projeto Unicórnio, sempre sob o nexo comum do vinho, queremos mostrar diferentes vinhos feitos de mãos dadas com vinhetas da família Unicórnio. Vinhos que representam um desafio para eles e para nós.

O primeiro vinho, 01, será um vinho com maceração pelicular feito em La Rioja, especificamente em San Vicente de la Sonsierra, com a Vinícola Abel Mendoza.

Esperamos que este projeto também seja seu, e vocês que nos conhecem, imaginem que não vamos parar por aqui, já estamos trabalhando no que serão os 02 e 03 desse projeto Unicórnio.

A equipe Unicórnio

Andrés Conde é um sommelier que fez de Santander um grande destino para os amantes das novidades do vinho europeu, referências que abundam em sua casa, a Bodega The Cigaleña.

No restaurante do museu poderá encontrar tesouros de muitos anos, garrafas expostas que hoje são quase impossíveis de adquirir como o Romanée-Conti, o Château Lafitte, o Champagne Salon ... só para citar algumas das suas referências.

Andrés é um grande exemplo de autenticidade e de acreditar em si mesmo em momentos onde tudo é novo. É curioso e inovador como poucos em toda a Espanha. Foi um dos pioneiros na introdução dos vinhos Jura em Espanha e agora continua a apostar na descoberta de novos produtores e vinhos que nos entusiasmam.

Seu grande hobby, a música, permite que ele se desconecte da rotina diária.

Andrés Conde Laya recebeu o Prêmio Nacional de Gastronomia para o melhor Sommelier, que reconhece o profissional sommelier que realizou o trabalho mais destacado em um restaurante sediado na Espanha no último ano. (2021)

O júri foi presidido por Josep Roca e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidente da Real Academia de Gastronomia (RAG); José Mª Sanz-Magallón, secretário geral da RAG; os Prêmios Nacionais Manuela Romeralo e Gemma Vela e os Acadêmicos Xandra Falcó e Víctor de la Serna.

Rodrigo Prieto, comerciante de vinhos e criador da loja online winevintagesantander.com, encontrou em Vinhos unicórnio a possibilidade de continuar a desenvolver a sua preocupação com o mundo do vinho. Complementa-se perfeitamente com Andrés e juntos procuram aproximar o trabalho deste do grande público.

Como hobbies Rodrigo se destaca por ser um grande colecionador, sendo os relógios sua outra grande paixão. Ele sempre diz que há duas vinícolas que o marcaram, Vega Sicilia e Château Meylet.

Juan Conde, chef e proprietário, junto com seu irmão Andrés de la Bodega The Cigaleña. Como bom restaurador, está sempre à procura das últimas tendências em cozinhas. Embora o seu principal desejo seja encontrar esses produtos requintados, essas matérias-primas fundamentais para a preparação dos seus pratos e que, aos poucos, poderá descobrir na nossa secção de Comida de unicórnio.

O seu principal passatempo é o desporto que combina com percursos sem fim pela infinita Cantábria.