Andrés Conde é um sommelier que fez de Santander um grande destino para os amantes das novidades do vinho europeu, referências que abundam em sua casa, a Bodega The Cigaleña.
No restaurante do museu poderá encontrar tesouros de muitos anos, garrafas expostas que hoje são quase impossíveis de adquirir como o Romanée-Conti, o Château Lafitte, o Champagne Salon ... só para citar algumas das suas referências.
Andrés é um grande exemplo de autenticidade e de acreditar em si mesmo em momentos onde tudo é novo. É curioso e inovador como poucos em toda a Espanha. Foi um dos pioneiros na introdução dos vinhos Jura em Espanha e agora continua a apostar na descoberta de novos produtores e vinhos que nos entusiasmam.
Seu grande hobby, a música, permite que ele se desconecte da rotina diária.
Andrés Conde Laya recebeu o Prêmio Nacional de Gastronomia para o melhor Sommelier, que reconhece o profissional sommelier que realizou o trabalho mais destacado em um restaurante sediado na Espanha no último ano. (2021)
O júri foi presidido por Josep Roca e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidente da Real Academia de Gastronomia (RAG); José Mª Sanz-Magallón, secretário geral da RAG; os Prêmios Nacionais Manuela Romeralo e Gemma Vela e os Acadêmicos Xandra Falcó e Víctor de la Serna.