Vinhos unicórnio

Thillardon

O Beaujolais contemporâneo está cheio de oportunidades: terroirs esquecidos, vinhedos abandonados, denominações prontas para reabilitação. Mas poucos viticultores jovens se comprometeram com desafios tão ambiciosos quanto os irmãos Thillardon, que se posicionaram como o futuro do menor e mais adormecido cru do Beaujolais, Chénas (escondido entre Moulin-à-Vent e Juliénas, Chénas é um dos os crus menos conhecidos do Beaujolais).

Vindo de uma família Beaujolais, que cultiva uvas nos Pierres Dorees há mais de um século, Paul-Henri e seu irmão, Charles, criaram o Domaine Thillardon do zero em 2008. Hoje, o domínio é composto pelos 4 irmãos Thillardon.

Domaine Thillardon está localizado em Les Brureaux, no coração de Chénas, o menor em área e ainda o mais diversificado em termos de terroir. Os seus diferentes vinhos tintos expressam precisamente esta diversidade de terroirs: marga, granito, argila, quartzo... Começaram com 3 hectares, mas agora são cerca de 14, dos quais 10 em Chénas. Claro que não podemos esquecer a sua apreciada vinha: a parcela centenária acima da adega, conhecida como Chassignol. Esta encosta íngreme é lavrada inteiramente a cavalo e é amplamente conhecida como um dos melhores terroirs de Beaujolais.

Desde o início, eles cultivam organicamente, trabalhando algumas das vinhas com um cavalo e usando tratamentos biodinâmicos. Em 2009, ele conheceu os enólogos Fleurie Jean-Louis Dutraive e Yvon Métras, que colocaram o jovem Paul-Henri sob sua asa.

Até 2015, Paul-Henri desengaçava parcialmente a maioria dos cuvées e praticava uma vinificação mais borgonhesa. A partir de 2014, ele decidiu ir para o semicarbono e, em seguida, para o semicarbono totalmente frio em 2015, seguindo os passos de seus mentores. Com a dedicação e atenção aos detalhes dos Thillardons, o futuro dos Chénas naturais está em boas mãos, Paul-Henri prefere frutas e taninos macios, mas seus vinhos também têm uma mineralidade salina. O objetivo é preservar a frescura do vinho e fazer vinhos orgânicos que sejam divertidos e fáceis de beber.

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