Vinhos unicórnio

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Microbiovinhos

Ismael Gozalo «o último filho de Nieva» é um viticultor firmemente enraizado em Nieva, município da margem segoviana da DO Rueda onde, devido à natureza arenosa dos seus solos, ainda é possível encontrar um certo número de pre- vinhas de filoxera e Frank em pé.

Tradicionalmente, sua família está ligada à Viñedos de Nieva (hoje nas mãos do grupo Martúe), a vinícola líder na região, até que, junto com Javier Zaccagnini (Aalto e Sei Solo em Ribera del Duero), Gozalo criou a Ossian, uma projeto focado no enorme potencial destas vinhas velhas de Verdejo e que desde o início se tornou uma grande referência de qualidade para os brancos espanhóis. Ismael Gozalo sempre foi um forte defensor da terra e da natureza e gosta de falar de agricultura “ecológica” (com ênfase na palavra “lógica”) e biossinergias.

Com a saída do sócio e a entrada em 2013 de um poderoso grupo de Ribera del Duero como o Pago de Carraovejas, Ismael acabou por se desvincular de Ossian para continuar o seu trabalho sozinho, embora como viticultor continue a abastecê-los de uvas . De facto, Gozalo vende entre 75 e 80% de tudo o que cultiva e reserva o resto para os seus vinhos.

Sob o novo selo da MicroBio Wines, move-se em dupla linha de trabalho. Por um lado, produz vinhos naturais e algo extremos com os quais experimenta e explora, como Issé (fermentação e envelhecimento em tachos de barro), Rack (trabalha com mostos muito turvos em redução), Sin Rumbo (com oxidação no lagar e um certo caráter volátil), Quilômetro 0 (fermentado em jarras com cascas no estilo de um vinho de laranja) ou Ilegal (uma longa história que é contada detalhadamente no site da vinícola). O branco central deste projeto é o Microbio, que é prensado sem desengace e envelhecido em grandes barricas Moselle de 1.015 e 1.050 litros. O topo é o Frágil, um Verdejo fermentado e envelhecido em garrafões de vidro “para que não haja interferência entre o terroir e a garrafa”. Mais democráticos são os divertidos espumantes elaborados com o ancestral método Nieva York em versão branca e rosa.

Por outro lado, tem uma gama um pouco mais “clássica” que, no entanto, começa com o arriscado branco La Banda del Arglico (1.600 garrafas em 2015, mas espera chegar a 6.000). Este vinho é uma homenagem às bandas argílicas que mantêm os micróbios a uma distância de 40-50 cm. profundo proporcionando frescor ao solo; é bastante extremo com notas de umami e quase reproduz o sabor da terra. Sin Nombre (apenas 1.200 garrafas) oferece uma concepção mais clássica, com todo o caráter mineral e complexidade e desenvolvimento na garrafa que um Verdejo de terroir e vinhas velhas pode alcançar.

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