Antonio Quari

Antonio “Tonio” Quari é o enólogo do Domaine Prieure Roch. Tendo sido aprendiz sob a tutela de Henry-Frederic Roch e Yannick Champ, ele agora está fazendo seu próprio vinho.

Sua paixão e visão são claras com o lema em seu rótulo Non Progredi est Regredi: "Não avançar é retroceder".

Este é Pinot Noir da vinha Ladoix Les Briquottes, plantado em 1976 e cultivado organicamente por mais de dez anos pelo único produtor orgânico em Ladoix, então feito por Tonio com uma filosofia de vinificação semelhante ao Priure Roch: 100% cacho inteiro, sem qualquer uso de enxofre, exceto em pequena quantidade, inferior a 1 g, no engarrafamento. A pigeagem é efectuada a pé e a remontagem apenas por gravidade, com elevação durante dez meses em barricas velhas.

Infelizmente, a sua produção é atualmente muito pequena, pelo que podemos oferecer muito poucas garrafas.