Zillinger

Johannes Zillinger e sua família viveram de acordo com princípios orgânicos nos últimos 30 anos.

Os produtos químicos simplesmente não desempenham um papel quando se trata de meio ambiente, nutrição e, em particular, vinho. Johannes acredita que a vinificação começa com um solo saudável; e “vinhos notáveis e emocionantes” são feitos sem limites.

Os últimos 30 anos foram uma maravilhosa curva de aprendizado para a família e a experimentação não parou desde então.

As vinhas da Zillinger são certificadas Demeter e geridas de acordo com princípios biodinâmicos. "Eu não forço espartilhos em meus vinhos."

3 estilos de vinho diferentes Estamos orgulhosos de ter três linhas diferentes de vinhos Johannes: Reflexion, Revolution e Numen.

A série Reflection representa e reflete o solo, a variedade, a localização, a orientação e a colheita. Esses vinhos são o coração da vinícola Zillinger, lugares onde seu pai e seu avô pertenciam. De Grüner Veltliner a Zweigelt, refletindo perfeitamente as origens das vinhas velhas e do próprio enólogo.

"Viva a revolução!" Esta série única é composta por uma lareira branca, rosa e vermelha. Johannes usa esta linha para experimentar: com sistemas de solera, fermentações de curta duração, misturas vintage, o que quiser… “Tudo permitido, nada proibido”, diz Zillinger, claramente se divertindo criando vinhos naturais únicos!

A Série Numen Finalmente chegamos à mais recente e preciosa série, Numen. Vinhos com pouca intervenção na adega. O Fumé blanc (Sauvignon blanc, Vinho Alternativo do Ano 2020 por Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller e Rosé: especialmente selecionados de suas vinhas mais velhas e as uvas mais maduras, fermentação intracelular (onde a fermentação começa dentro da uva) em ânforas e maturado sem intervenção por até 16 meses.

A filosofia aqui é que esses vinhos foram feitos de acordo com princípios metafísicos que os humanos simplesmente não podem influenciar. As uvas tiveram tempo suficiente para desenvolver todo o seu potencial.

É por isso que cada safra é diferente, então você só precisa abrir cada garrafa uma a uma!