Conhecíamos Pedro Balda, desde 2009, um ano depois de iniciar o seu pequeno e pessoal projeto em San Vicente de la Sonsierra, em La Rioja (não mais de 1200 garrafas / ano); Andres Conde se apaixonou pelos vinhos, que os comprou para seu restaurante La Bodega Cigaleña.
Recentemente, em uma de nossas viagens para falar com Abel Mendoza, surgiu a ideia de envolver Pedro Balda no projeto Unicórnio.
A resposta dele foi muito rápida, contigo Andrés, sem problemas. Por isso, rapidamente agendamos uma visita para provar seus vinhos novamente, foi uma paixão imediata, que maravilha seus 2014, 2015, 2016.
Combinamos com ele a distribuição a nível nacional e internacional Pedro historicamente vendeu a sua produção para o Japão, Brasil e Espanha à Celler de Can Roca, a quem mantém uma grande relação de amizade e admiração com Pitu Roca.
Para a vinificação dos vinhos, trabalhamos sem adição de sulfitos (ZERO SULFITOS) em nenhum dos pontos do processo. Trata-se de manifestar o caráter da uva, sem nenhum aditivo que a condicione. Também não são adicionadas leveduras, bactérias ou qualquer outro agente que possa acelerar a fermentação. Sua forma de trabalhar é simplesmente deixar tudo acontecer com naturalidade, sem dúvida um pioneiro em Rioja em 2009.
Pedro faz dois vinhos, a chamada Colheita e a Colheita Selecionada.
Vintage selecionado:
Os cachos com características diferentes surgem da mesma vinha e da mesma vinha. Os aglomerados menos compactos, menores e cheios de personalidade que Tempranillo expressa são escolhidos um a um para criar a “Colheita Selecionada”. Os restantes cachos que ficam nas vinhas são colhidos para fazer a “vindima”.
Colheita:
Dos cachos mais compactos que se mantêm mais frescos e com menos concentração, a “Colheita” é feita por desengace mecânico.
Consideramos Pedro Balda um pioneiro do vinho natural em Espanha, mais numa área como a de Rioja, actualmente coordena o seu projecto pessoal com o seu trabalho como Head of I&D da Vintae e como professor da Universidade de La Rioja.
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