Philippe Bornard

Philippe Bornard vive en el pueblo de Pupillin, cerca de Arbois y la frontera suiza. Sus viñedos fueron heredados de su padre, que anteriormente solo vendía a cooperativas. Fue Pierre Overnoy, otro enólogo de Arbois, quien finalmente convenció a Philippe de comenzar a hacer su propio vino, y ahora, con más de 27 años de experiencia en su haber, está trabajando con casi 6 hectáreas de viñas y granjas de 30 años. exclusivamente biodinámico: certificado oficialmente

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en 2012. Las uvas se cultivan a gran altura, en suelos de piedra caliza y arcilla, lo que permite una lenta maduración. Típicamente, el vino comienza una maceración larga y lenta en fibra de vidrio, y luego se traslada a grandes barricas de roble más viejas para su maduración, que dura aproximadamente un año. Los vinos son de dos denominaciones: Côtes du Jura y Arbois-Pupillin, y reflejan maravillosamente el terroir del Jura.