De Moor – Chablis Bel Air et Clardy 2015

37,00

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Descripción

100% Chardonnay. Bel Air y Clardy son dos parcelas a 300 metros de distancia, plantadas a mediados de la década de 1990 y con un total de 1 hectárea, en el pueblo natal de De Moor, Courgis (a pocos kilómetros de la ciudad de Chablis). Los suelos son pedregosos y calcáreos, en otras palabras, clásicamente Chablisien. Bel Air en particular tiene una exposición sur completa. Alice y Olivier cultivan orgánicamente y cosechan a mano. La fruta se presiona suavemente y se fermenta espontáneamente con levaduras indígenas en barrique usado. El vinoes filtrado naturalmente y se envejece sobre sus lías sin bâtonnage, también en barrica usada. No se usa azufre en la cosecha o durante la vinificación. Embotellado en septiembre de 2019 (y en una rara excepción, filtrado debido a la presencia de unos pocos gramos de RS). 2018 es la primera vez que Alice y Olivier pueden embotellar este vino desde 2014.