Unicorn Wines

2M15 UNICORN 03

40,00

El precio incluye impuestos.

Hay existencias

Descripción

Bodegas Alonso. ALBARIZA – MAÍNA – PALOMINO – BAJO VELO – 2015

Viticultura:
Uva Palomino al 100% en suelo de Albariza de Barajuelas en
viñedo de unos 25 años de vejez en el Pago de Maína, en
Sanlúcar de Barrameda. Se lleva a cabo una viticultura de
mínima intervención, dejando el desarrollo natural a la máxima
expresión. Sólo se realizan escasos tratamientos de azufre y
cobre.
Elaboración:
Los racimos ASOLEADOS pasan por mesa de selección y se
despalillan. Se realiza un prensado muy suave en una prensa
neumática horizontal y se lleva el mosto a un depósito de acero
inoxidable para su fermentación alcohólica con temperatura
controlada. La fermentación es espontánea con levaduras
autóctonas. Una vez finalizada se eliminan las lías gruesas y se
mete en bota vieja de 38 arrobas que anteriormente tuvieron
manzanilla.
Crianza:
La crianza se lleva a cabo completamente en estática, no se
añade nada de vino en ningún momento. Esta larga crianza es
fundamentalmente biológica, bajo velo de flor, aunque hay
periodos en los que el vino disfruta de cierta oxidación por la
escasez de levaduras de velo de flor. A los 6 años y algunos
meses de crianza, el vino se embotella sin filtrar ni clarificar ni
tratar de ninguna forma. Se trata de un embotellado “EN
RAMA”.
Filosofía:
Para Bodegas ALONSO es muy importante elaborar vinos de
mínima intervención y crianzas muy largas para explorar lo que
nuestro suelo, clima y crianza son capaces de aportar al
mundo del vino. Buscamos la máxima expresión de la uva
Palomino a través de nuestras elaboraciones y crianzas.
Perseguimos la fiel representación de nuestra tierra y paisaje
natural a través de nuestros vinos.
La barrica fue seleccionada por Andrés Conde fundador de
Unicorn Wines y Premio Nacional de Gastronomía 2021,
destacando el paralelismo existente con los vinos de Jura y la
gran textura y concentración del vino, añadiendo el gran
potencial de envejecimiento.
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