Eenhoorn wijnen

Zillinger

Johannes Zillinger en zijn gezin leven al 30 jaar volgens organische principes.

Chemicaliën spelen simpelweg geen rol als het gaat om het milieu, voeding en vooral wijn. Johannes gelooft dat wijnmaken begint bij een gezonde bodem; en "opmerkelijke en opwindende wijnen" worden onbeperkt gemaakt.

De afgelopen 30 jaar zijn een prachtige leercurve geweest voor het gezin en het experimenteren is sindsdien niet meer gestopt.

De wijngaarden van Zillinger zijn Demeter-gecertificeerd en worden beheerd volgens biodynamische principes. "Ik forceer geen korsetten op mijn wijnen."

3 verschillende wijnstijlen We zijn er trots op dat we drie verschillende lijnen Johannes wijnen hebben: Reflexion, Revolution en Numen.

De Reflection serie vertegenwoordigt en weerspiegelt de bodem, de variëteit, de locatie, de oriëntatie en de oogst. Deze wijnen vormen het hart van wijnmakerij Zillinger, plaatsen waar zowel zijn vader als grootvader thuishoorden. Van Grüner Veltliner tot Zweigelt, een perfecte afspiegeling van de oorsprong van de oude wijngaarden en de wijnmaker zelf.

"Lang leve de revolutie!" Deze unieke serie bestaat uit een witte, roze en rode haard. Johannes gebruikt deze lijn om te experimenteren: met solera-systemen, korte fermentaties, vintage blends, noem maar op… “Alles toegestaan, niets verboden”, zegt Zillinger, duidelijk plezier in het creëren van unieke natuurlijke wijnen!

De Numen-serie We zijn eindelijk aangekomen bij de nieuwste en meest waardevolle serie, Numen. Wijnen met nauwelijks tussenkomst in de kelder. De Fumé blanc (Sauvignon blanc, Alternatieve Wijn van het Jaar 2020 door Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller en Rosé: speciaal geselecteerd uit hun oudste wijnstokken en de rijpste druiven, intracellulaire fermentatie (waarbij de fermentatie begint in de druif) in amforen en gerijpt zonder tussenkomst voor maximaal 16 maanden.

De filosofie hier is dat deze wijnen zijn gemaakt volgens metafysische principes die mensen eenvoudigweg niet kunnen beïnvloeden. De druiven hebben genoeg tijd gehad om hun volledige potentieel te ontwikkelen.

Daarom is elke vintage anders, dus je hoeft alleen maar elke fles één voor één te openen!