Eenhoorn wijnen

Marie-Lise en Thomas Batardière

Thomas Batardière, geboren in 1980 in Angers, werd in 2008 gebeten door de wijnmicrobe na zijn afstuderen in de antropologie en als cameraman.

Thomas is een doener, hij zit niet stil, wispelturig en gepassioneerd, hij werkte als sommelier, en toen hij de behoefte voelde om dichter bij de wijn te komen, trad hij toe tot Château Yvonne in Saumur, al snel werd hij de rechterhand van Mathieu Vallée, terwijl hij landbouw studeerde in Beaune.

Afwisselend van witte naar rode Anjou (kalksteen naar leisteen), sloeg hij uiteindelijk in zijn eentje toe in Rablay-sur-Layon in 2012, waarbij hij 2 ha van zijn geliefde Chenin kocht, maar zonder enige uitrusting of wijnmakerij. Hij bouwde zijn wijnmakerij en zijn huis naast Richard Leroy, met wie hij een goede vriendschap sloot.

Thomas paste vanaf het begin biodynamische principes toe en ging door met planten en kopen tot 4 ha (momenteel 3,3 ha in productie), genoeg om onafhankelijk te zijn en zich uit te drukken. De meeste van zijn wijngaarden liggen ten zuiden van de rivier de Layon, in Rablay, op zand- en steenachtige bodems met klei op schalie: Chenin en Cabernet Franc (Clos des Noëls geplant in 1932) worden hier verbouwd, evenals Grolleau, een zeer geschikte druif voor het gebied. Zijn beste percelen in Chenin, waaronder de Clos des Cocus die in 1968 werd geplant, bevinden zich in de indrukwekkende Coteau Faye d'Anjou (ten noorden van de Layon) die zich vastklampt aan leisteen.

Thomas heeft een zeer individuele kijk op Chenin, houdt van zijn finesse, zuurgraad en het vermogen om terroirs te reflecteren, plukt het vroeg (idealiter met een alcoholpotentieel van 12,5% en opbrengsten van 30-40hh), en fermenteert en rijpt in kleine roestvrijstalen vaten om zuiverheid bewaren Zijn doel is om wijnen te maken zonder zwavel, zelden rekkend en reductief werkend op de droesem, een gecompliceerde oefening en een onderwerp dat vaak wordt besproken met Richard.

"Ik ben pragmatisch, niet dogmatisch, dus als ik zwavel moet toevoegen om mijn wijn te redden, zal ik dat doen", zegt Thomas, een zelfverzekerde en briljante wijnboer voor wie we een geweldige toekomst voorspellen.

Wil je meedoen aan de verloting van twee prachtige flessen?