Bartoli-frame

Marco de Bartoli, Marco had in zijn jeugd met zijn vader op de boerderij van zijn familie in de buurt van de stad Marsala gewerkt. Maar zijn obsessie met auto's en zijn behoefte aan snelheid bleek te sterk, wat leidde tot zijn eerste carrière als professionele coureur.

Tegen het einde van deze race was Marco echter klaar om de pagina om te slaan. Terugkijkend op zijn jeugd voelde hij diepe droefheid dat Marsala's oude trotse traditie zo laag was gezonken.

Hij besloot dat hij dit wilde veranderen. Eerst herbouwde Marco de oude kelder van zijn familie op de boerderij van zijn moeder in de Samperi-cons. Daarna zocht hij overal naar oude Grillo solera-vaten van de plaatselijke contadini.

Tot zijn verbazing wilden velen graag afscheid nemen van deze oude relikwieën, sommigen gaven ze zelfs graag gratis aan hem! Toen kwamen de soorten, progressief en exclusief geplant in Grillo, die in Marco's ogen DE ENIGE druif was en is om Marsala te maken vanwege zijn hoge zuurgraad, het vermogen om hoge alcoholgraden te bereiken en het verouderingspotentieel.

Tot slot de wijnen: "Vecchio Samperi" vertegenwoordigde de traditionele onversterkte stijl van Marsala, terwijl de "Superiore"-lijn werd versterkt met mistella (zoete most en cognac) als een verklaring dat de kantine niet alleen geworteld was in het verleden, maar ook bedreven was in het heden en de toekomst.

In 1984 startte Marco een nieuw project op het eiland Pantelleria, dat oorspronkelijk slechts één Passito produceerde. Tegen het begin van de jaren negentig had hij een uitstekende reputatie opgebouwd als de enige die werkelijk indrukwekkende uitingen van het Marsala-terroir maakte. Maar daar stopt het verhaal niet. Tegen het midden van de jaren negentig hadden Marco's kinderen, Renato, Sebastiano en Giusippina, zich bij hem aangesloten bij dit werk. De jeugdige energie leidde tot nieuwe experimenten, vooral droge witte wijnen uit Grillo en later Zibibbo uit Pantelleria.

Terwijl er in de wijngaarden nooit chemicaliën waren gebruikt en de Cricket voor Marsala nooit gezuurd was, werden tot 2006 conventionele gisten gebruikt in de droge witte wijnen. Sebastiano maakt het biologische werk en het gebruik van inheemse gistfermentaties: “Ons idee altijd Het was wijn maken als een product van de aarde, dus hebben we systemische chemicaliën altijd vermeden.

Ik herinner me niet een bepaalde datum waarop we deze (biologische) cursus hebben gevolgd, maar ik kan je vertellen dat ik zo'n tien jaar geleden persoonlijk deze campagne ben gaan volgen en sindsdien weet ik het zeker. Ik herinner me duidelijk dat mijn vader al eerder geen intensieve landbouw wilde doen en de boer die ons land bewerkte, verhinderde om kunstmest, herbiciden, enz. Tot nu toe hebben we geen biologische certificering nagestreefd omdat het geen serieuze benadering leek en het standpunt van mijn vader was nooit dat "biologisch" een verkoopargument voor zijn werk was. Maar mijn vader was extreem en tegenwoordig lijken biologische producten een serieuzer probleem te zijn.

We begrijpen dat mensen de certificering moeten hebben, dus we zijn er nu naar op zoek. Voor inheemse gisten was de sleutel de ontwikkeling van "Integer" in 2006. Ik ontken niet de geselecteerde gist die in de jaren 90 werd gebruikt, omdat het ons in staat stelde een innovatieve manier van Grillo en Zibibbo te begrijpen.

Maar met de Integer-experimenten begrepen we dat het potentieel van het land veel belangrijker was dan veel andere dingen, ook wetende dat het riskanter was. Het is misschien niet altijd hetzelfde voor de smaken en aroma's van de wijn, maar het versterkt zeker de territoriale typiciteit.”