Antonio Quari

Antonio "Tonio" Quari is de wijnmaker van Domaine Prieure Roch. Na in de leer te zijn geweest onder de voogdij van Henry-Frederic Roch en Yannick Champ, maakt hij nu zijn eigen wijn.

Zijn passie en visie zijn duidelijk met het motto op zijn Non Progredi est Regredi label: "Niet vooruitgaan is achteruitgaan".

Dit is Pinot Noir van de Ladoix Les Briquottes-wijngaard, geplant in 1976 en gedurende meer dan tien jaar biologisch geteeld door de enige biologische producent in Ladoix, vervolgens gemaakt door Tonio met een soortgelijke wijnmaakfilosofie als Priure Roch: 100% hele tros, zonder gebruik van zwavel, met uitzondering van een kleine hoeveelheid, minder dan 1 g, in het bottelen. De pigeage wordt te voet uitgevoerd en de hermontage alleen door de zwaartekracht, met verhoging gedurende tien maanden in oude vaten.

Helaas is de productie momenteel erg klein, dus we kunnen maar heel weinig flessen aanbieden.