We kenden Pedro Balda sinds 2009, een jaar nadat hij zijn kleine en persoonlijke project begon in San Vicente de la Sonsierra, in La Rioja (niet meer dan 1200 flessen / jaar); Andres Conde werd verliefd op de wijnen, die ze kocht voor zijn restaurant La Bodega Cigaleña.

Onlangs, tijdens een van onze reizen om met Abel Mendoza te spreken, ontstond het idee om Pedro Balda te betrekken bij het Unicorn-project.

Zijn reactie was erg snel, met jou Andrés, zonder enig probleem. Dus we regelden snel een bezoek om hun wijnen opnieuw te proeven, het was meteen een verliefdheid, wat hun 2014, 2015, 2016 verwondert.

We spraken met hem af om het nationaal en internationaal te distribueren.Pedro had zijn productie in het verleden verkocht aan Japan, Brazilië en Spanje aan Celler de Can Roca, waar hij een grote vriendschaps- en bewonderingsrelatie aan heeft met Pitu Roca.

Voor de vinificatie van de wijnen werken we zonder toevoeging van sulfieten (ZERO SULPHITES) in een van de punten van het proces. Het gaat om het manifesteren van het karakter van de druif, zonder enige toevoeging die het conditioneert. Er worden ook geen gisten, bacteriën of andere middelen toegevoegd die fermentaties kunnen versnellen. Zijn manier van werken is om alles op een natuurlijke manier te laten gebeuren, ongetwijfeld een pionier in Rioja in 2009.

Pedro maakt twee wijnen, de zogenaamde Harvest en de Selected Harvest.

Geselecteerde Vintage:

Clusters met verschillende kenmerken komen voort uit dezelfde wijngaard en dezelfde wijnstok. De minder compacte clusters, kleiner en vol karakter die Tempranillo uitdrukt, worden één voor één gekozen om de "Geselecteerde Oogst" te creëren. De andere trossen die in de wijnstokken achterblijven, worden vervolgens geoogst om de "oogst" te maken.

Oogst:

Van de meest compacte trossen die verser en met minder concentratie worden bewaard, wordt de "oogst" gemaakt door mechanische ontsteling.

We beschouwen Pedro Balda als een pionier van natuurlijke wijn in Spanje, meer in een gebied als Rioja, hij coördineert momenteel zijn persoonlijke project met zijn werk als hoofd R&D bij Vintae en als professor aan de universiteit van La Rioja.