Muster

Maria & Sepp Muster

Weingut Muster ligt in het zuiden van Steiermark, Oostenrijk. Maria & Sepp Muster namen de wijngaard in 2000 over van Sepp's ouders. De wijnstokken waren nog nooit eerder met chemicaliën behandeld, dus werden ze al snel Demeter-gecertificeerd in 2003.

Musterwijnen zijn gemakkelijk te herkennen en geloven in het terugbrengen tot de absolute essentie. De wijngaarden omringen de wijnmakerij, bijna allegorisch, in alle vier de richtingen.
Maria & Sepp Muster telen volgens biodynamische landbouwprincipes. Zoals voor veel van zijn collega-wijnboeren, is begrip en vertrouwen in de natuur de sleutel. Met als doel de harmonie van bodem, plant en dier te behouden.

De overwegend klei-kalkhoudende bodem wordt in deze regio van Stiermarken vaak "Opok" genoemd. De zomers zijn warm en de winters matig koud. De koude wind van de zomernachten zorgen voor rijpe druiven en een late oogst.

Muster-wijngaarden hebben meestal steile hellingen, waardoor handmatig oogsten moeilijk is. In deze omstandigheden verbouwen ze bijzondere en complexe wijnen. Deze vorm van wijnbouw kent veel vrijheid, maar is ook behoorlijk onvoorspelbaar. Het mooie is dat het veranderingen met zich meebrengt en dat is essentieel om natuurlijke wijn te maken!

De concepten van weinig interventie worden zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij toegepast. Musterwijnen worden gemaakt met spontane gisting, zonder klaring of filtratie. Ze worden gerijpt in vaten en de wijnen worden niet aangeraakt tot ze gebotteld zijn.

Muster is de voorloper van de huidige Stiermarkse beweging, met zijn kompanen: Strohmeier, Tauss, Tscheppe's Brothers.

Allemaal beschikbaar in Unicorn, Andrés Conde, de belangrijkste supporter van hen in Spanje, werkt al meer dan 10 jaar met hen samen.