Le Nez de Goth

Wat is La Nez de Goth? Wat ik probeerde te implementeren is als het hebben van een tuin met mijn vrienden. Het idee om dit mens- en wijnavontuur te ondernemen, ontstond in feite uit mijn verschillende ontmoetingen verspreid over Frankrijk. Interviews en debatten, uitwisselingen en confrontaties die mijn nieuwsgierigheid wekten, tijdens de kleurrijke excursies tijdens mijn jaren van leren en verbeteren:
Ik wilde mezelf blijven voeden met al deze invloeden, zodat de aldus verzamelde kennis rijk is, in een gevarieerd mozaïek, aan wijnbereidingstechnieken.
In zijn vorm laten deze druivenaankopen van illustere wijnboeren me genieten van substantiële momenten in hun gezelschap, geschikt om mijn eigen gevoeligheid te stimuleren. Kortom, ze zijn een constante bevraging van mijn oenologisch werk. Naast de commerciële dimensie gaat het erom mijn activiteit te verankeren in een benadering die niet alleen economisch is, maar geleid wordt door compromisloze esthetische principes. Mijn manier van handelen is gebaseerd op een observatie die zowel eenvoudig als lapidair is: als landbouw de bron is van onze beschaving en de vrucht van haar ontwikkeling, dan is de wending tegen de natuur en zelfs destructief die het in de afgelopen vijftig jaar heeft bewerkstelligd, in Wat hem betreft, een factor van sociale en gezondheidsverstoring in een decadente kapitalistische wereld.
Door op een opzettelijk voorouderlijke manier te werken, stel ik voor om niet alleen het potentieel aanzienlijke effect van bodems, ondergronden en microklimaten op de smaak van wijnen beter te benadrukken, maar ook om, hoe bescheiden ook, bij te dragen aan het opnieuw samenstellen van een nu gescheurde menselijke tijdelijkheid.
Mijn druiven komen uit de zogenaamde biologische of biodynamische landbouw; maar afgezien van de vaak te lakse certificeringen, is de benadering van mijn wijnbouwers levendig, een bijzonder revitaliserende zorg voor de bodem en de plant.
Dus ik moet gewoon deze wijnbouw overnemen die zowel strijdlustig als geïnspireerd is, en in harmonie werkt met dit rijke materiaal waarvan ik het potentieel moet begrijpen om het beter uit te drukken.
De gebruiksvoorwerpen van de oude wereld en van weleer (inheemse gisten, verticale handmatige pers, zonder input of oenologische producten en heel, heel weinig elektriciteit, dus veel manipulatie...) zijn waardevolle bondgenoten gebleken in mijn project om wijnen te maken , waarbij ik elk productie-idee de rug toekeerde.
De vrucht van evenveel inspanningen als risico's die worden gemaakt in deze grens met levende processen die ons te boven gaan, deze producten, hoop ik, zal ik in ieder van jullie een weerklank kunnen vinden in overeenstemming met mijn betrokkenheid.
Olivier Boulin