De kleine keizer

La Petite Empreinte is een nieuwe wijnmakerij opgericht in 2020, het resultaat van de wens van Mélissa Bazin en Romain De Moor om hun eigen avontuur te lanceren.

Momenteel is het nog een microboerderij met deze 0,76 hectare in productie in de gemeente Saint-Bris-le-Vineux, in de Yonne.

Mélissa en Romain zijn een koppel van twee jonge wijnbouwers met een zeer rijke ervaring. Mélissa Bazin ontdekt de wereld van de wijn in de Ardèche (haar streek van herkomst) tijdens een stage van 3 maanden bij verschillende wijnboeren: Sylvain Bock, Les deux terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric of Gilles Azzonni... 

Vervolgens voltooide hij afwisselend een BTS wijnbouw-oenologie, op het zeer beroemde Labet Jura-landgoed. Romain De Moor komt uit een familie van wijnboeren uit de Yonne, die we goed kennen, Alice en Olivier Demoor. Zijn ervaringen zijn even rijk als talrijk: Mal del Perié, Domaine Lapierre, en 2 jaar werkstudie bij ene François Ganevat... Later, een graad in wijnbouwwetenschappen, verschillende ervaringen nog steeds op het gebied van wijn en een terugkeer naar de familieboerderij 2020, alvorens het avontuur aan te gaan met Mélissa. . De 0,76 hectare aan wijngaarden in productie zijn verdeeld over twee percelen Sauvignon en Pinot Noir.

Mélissa en Romain streven ernaar om de meest natuurlijke wijnen mogelijk te maken, dus het begint noodzakelijkerwijs in de wijngaarden!

De klei-kalkhoudende grond wordt zo bewerkt dat het het interieur niet verandert, met de wens om geen chemisch product te gebruiken voor de teelt van de druif. Momenteel wordt de boerderij omgebouwd naar biologische landbouw. Tijdens de oogst gebeurt de selectie van de druiven uiteraard met de hand.

In de kelder leidt een minimale toegang de leer van Romain en Mélissa, met de geest van het maken van wijnen uit de terroirs. Wijnen gerijpt met hun natuurlijke gisten, zonder oenologische toevoegingen en zelfs met een dosis zwavel die tot een minimum wordt beperkt om de waarheidsgetrouwheid van de wijnen te behouden.

De rijping werd uitgevoerd in vaten gedurende 8 maanden voor de rode wijnen en 10 maanden voor de witte wijnen, met als doel deze periode in de toekomst te verlengen. Er wordt niet gefilterd.

De wijnen van Domaine de la Petite Empreinte zijn openhartig, authentiek, karaktervol en vooral erg goed.