Vini unicorno

Baisers Volés 2021

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Descrizione

Cantina Yannick Meckert. 100% Pinot Nero de Blue Scist 2021, vigne di 35 anni, 10 giorni su uve intere, poi inizio delle follature una volta al giorno per 11 giorni, cioè 21 giorni di vinificazione.

Invecchiato in demi-muid risalente al 2014. + Parte di arenaria vulcanica di arenaria del Permiano e un'altra parte di arenaria "Vosgien" con strati vulcanici dovuti a eruzioni in onde successive, luogo chiamato Solenberg età media 45 anni. Viti biodinamiche, senza passaggio trattore, solo quad, inerbimento totale, potatura poussard.

Affinamento per 11 mesi in vecchie botti borgognone dal 2013 al 2014. 6 giorni in uve intere, poi inizio della follatura una volta al giorno per 11 giorni, cioè 17 ore di vinificazione.