Andrés Conde è un sommelier che ha trasformato Santander in una destinazione ideale per gli amanti delle novità enologiche europee, referenze che abbondano nella sua casa, la Bodega La Cigaleña.
Nel ristorante del museo puoi trovare tesori di molti anni, bottiglie esposte che oggi sono quasi impossibili da acquistare come la Romanée-Conti, Château Lafitte, Champagne Salon ... solo per citare alcune delle loro referenze.
Andrés è un grande esempio di autenticità e di credere in se stessi nei momenti in cui tutto è nuovo. È curioso e innovativo come pochi altri in tutta la Spagna. È stato uno dei pionieri nell'introduzione dei vini Jura in Spagna, e ora continua a concentrarsi sulla scoperta di nuovi produttori e vini che ci entusiasmano.
Il suo grande hobby, la musica, che gli permette di staccare dalla routine quotidiana.
Andrés Conde Laya ha ricevuto il Premio Nazionale della Gastronomia per il miglior Sommelier, che riconosce il professionista del sommelier che ha svolto il lavoro più eccezionale in un ristorante con sede in Spagna nell'ultimo anno.(2021)
La giuria era presieduta da Josep Roca ed era composta da Lourdes Plana Bellido, presidente della Royal Academy of Gastronomy (RAG); José Mª Sanz-Magallón, segretario generale della RAG; i Premi Nazionali Manuela Romeralo e Gemma Vela e gli accademici Xandra Falcó e Víctor de la Serna.