Vini unicorno

Zillinger

Johannes Zillinger e la sua famiglia hanno vissuto secondo principi organici negli ultimi 30 anni.

I prodotti chimici semplicemente non giocano un ruolo quando si tratta di ambiente, alimentazione e, in particolare, vino. Johannes crede che la vinificazione inizi con un terreno sano; e “vini notevoli ed emozionanti” sono prodotti senza limiti.

Gli ultimi 30 anni sono stati una meravigliosa curva di apprendimento per la famiglia e da allora la sperimentazione non si è fermata.

I vigneti di Zillinger sono certificati Demeter e gestiti secondo principi biodinamici. "Non forzo corsetti sui miei vini."

3 diversi stili di vino Siamo orgogliosi di avere tre diverse linee di vini Johannes: Reflexion, Revolution e Numen.

La serie Reflection rappresenta e riflette il suolo, la varietà, l'ubicazione, l'orientamento e il raccolto. Questi vini sono il cuore dell'azienda vinicola Zillinger, luoghi a cui appartenevano sia suo padre che suo nonno. Da Grüner Veltliner a Zweigelt, rispecchiando perfettamente le origini dei vecchi vigneti e lo stesso vignaiolo.

"Lunga vita alla rivoluzione!" Questa serie unica è composta da un focolare bianco, rosa e rosso. Johannes usa questa linea per sperimentare: con sistemi solera, fermentazioni a breve termine, uvaggi millesimati, come lo chiami… “Tutto permesso, niente proibito”, dice Zillinger, divertendosi chiaramente a creare vini naturali unici!

La serie Numen Siamo finalmente giunti all'ultima e più preziosa serie, Numen. Vini con pochissimi interventi in cantina. Il Fumé blanc (Sauvignon blanc, Vino alternativo dell'anno 2020 di Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller e Rosé: selezionati appositamente dalle loro vigne più vecchie e dalle uve più mature, fermentazione intracellulare (dove inizia la fermentazione all'interno dell'uva) in anfore e stagionato senza intervento fino a 16 mesi.

La filosofia qui è che questi vini sono stati prodotti secondo principi metafisici che gli esseri umani semplicemente non possono influenzare. Le uve hanno avuto abbastanza tempo per sviluppare il loro pieno potenziale.

Ecco perché ogni annata è diversa, quindi non ti resta che aprire ogni bottiglia una per una!