Vini unicorno

I nostri prodotti esclusivi di questa cantina

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Elodie James

Domaine Elodie Jaume è stato creato nel 2017, come risultato della proprietà familiare condivisa, riconosciuta a Châteauneuf-du-Pape dal 1826 (Domaine de Chanssaud)

L'audacia e il desiderio di firmare i propri vini spingono Elodie, giovane viticoltore, a coltivare 5 ettari di appezzamenti di famiglia. La sua apertura mentale e sete di scoperta lo hanno portato a volare per vinificare per 6 mesi presso la Cooper Mountain Estate in Oregon negli Stati Uniti.

Di ritorno a Châteauneuf-du-Pape, l'agricoltura biologica e le pratiche biodinamiche ti vengono presentate come prove per esprimere l'identità completa di questi grandi terroir. Sulle pendici settentrionali dell'altopiano di Cabrières, i suoi 70 anni Grenache e Old Mourvèdres affondano in profondità nel terreno sabbioso-argilloso con massi.

Questi due grandi vitigni del Rodano esprimono tutta la loro purezza, finezza e freschezza. Tisane e preparati biodinamici vengono applicati alla lettera, trama per trama.

Questi rafforzano la vita e la vitalità del suolo e delle piante.

Fin dall'inizio, per comprendere meglio l'identità intrinseca di ciascuno dei suoi 8 appezzamenti, ha optato per separare le uve in piccoli depositi. Molto rapidamente, Elodie ha deciso di vinificare nel modo più naturale possibile.

L'affinamento in tini di cemento conferisce ai vini una fine struttura tannica, delicatezza e freschezza.

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