Vini unicorno

Clos des Vignes du Maynes

Il Clos des Vignes du Maynes fa parte della dinamica borgognona della registrazione delle parcelle da parte dei monaci. La sua origine risale all'anno 910, quando l'Abbazia di Cluny fu fondata dal Duca d'Aquitania. Di proprietà dei signori del castello di Cruzille, la tenuta apparteneva a cinque generazioni di contadini prima di essere acquistata nel 1952 da Pierre e Jeanne Guillot. Le Clos non ha mai conosciuto la chimica ed è sempre stato coltivato nel massimo rispetto della terra. Fin dall'inizio mio nonno ha deciso di fare vini in modo ecologico, senza prodotti chimici, senza diserbanti, senza insetticidi e senza zolfo. Mio padre, Alain, ha rilevato l'azienda con la stessa filosofia. Intervenendo nella scuola Beaujeu insieme a Susanne Michon, Xavier Florin, Claude e Lydia Bourguignon o Pierre Rabhi, fu molto coinvolto nell'aspetto legislativo e, come presidente della Federazione nazionale dell'agricoltura biologica (FNAB), si occupò di trovare Philippe Vasseur, ministro dell'Agricoltura, a firmare il riconoscimento del logo AB e di tutte le specifiche. Sono entrato a far parte di Le Clos nel 1998, dove ho presentato i primi preparati biodinamici. Ho rilevato ufficialmente l'azienda nel 2001 e ho deciso di convertire i 7 ettari a questo metodo di coltivazione.

Julien vuole fare vini da condividere, per bevitori, amichevoli e fluidi. Per fare questo, cercano di produrre vini stabili nel modo più naturale possibile. Prendono dei rischi nella nostra vinificazione, ma i vini devono rimanere di facile beva, senza grossi difetti, con un livello di volatilità e riduzione controllata. È molto legato al tatto in bocca, alla consistenza del vino, alla sua setosità, al suo velluto. Gli piace l'aspetto salato del finale, che fornisce una mineralità cristallina e si sposa perfettamente con una buona cottura. Cerca finali che riflettano il suo terroir, cioè il più autentico possibile. Graniti, calcari, argille bianche, è fondamentale avere il riflesso della geologia in ogni vino. Il vitigno è in definitiva secondario, accompagna il terroir, è un semplice vettore.

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